美味すぎるカラスミパスタ（ペペロンチーノ）の作り方

美味すぎるカラスミパスタ（ペペロンチーノ）の作り方

あまり自分の料理を褒めることはしないんですが、今回のからすみパスタ（カラスミペペロンチーノ）はマジで美味しいです。

ペペロンチーノを作った後にカラスミを振りかけるだけ。

【カラスミペペロンチーノの作り方】

●材料（1人前）
にんにく1片（5g）
鷹の爪 1個
パスタ 1.6mm　100g
オリーブオイル　大さじ3
カラスミ　15g
パセリ　少々（イタリアン生パセリならなお良い）

●作り方
①水2リットルを沸騰させる（沸騰したら20gの塩を入れる）
②にんにくをみじん切り
③カラスミは1/3をスライス（残り2/3は最後に削る）
④にんにくとオリーブオイルを弱火にかける
⑤にんにくの香りがしてきたら鷹の爪を入れる
⑥にんにくがほんのり色づいてきたら茹で汁50ccで乳化する
⑦パスタを1分前に上げて混ぜる
⑧パスタを盛り付けたらカラスミを削ってふりかける
⑨パセリをふりかけて完成

●素材選びが肝

カラスミは国産でなおかつ「天日干し」したものがジューシーで味が深くておすすめ。タラよりはボラが良い。でも高い。

オリーブオイルは「ガルシア エクストラバージンオリーブオイル」がおすすめです。

にんにくは田子産がやっぱり香りがいいけど、高いので安いのならスペイン産のにんにくがおすすめ。

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