土鍋カオマンガイ #土鍋 #カオマンガイ

詳しいレシピはこちら👇
コウケンテツ先生のレシピを参考にさせていただいてます👨‍🍳

〈鶏肉ふっくら土鍋カオマンガイ〉

▼材料　3〜4人分　
5合炊き土鍋使用
※炊飯器でもできますが、鶏肉は少々かためになります。

・鶏もも肉 2枚（600gくらい）
・にんにく 3片
・しょうが 2片
・長ねぎの青い部分 2～3本
・パクチーの根 2～3本
・米（雑穀米だと◎）　3合
・塩　小さじ2
・酒　大さじ3
・水　3合分より気持ち少な目

⚫︎タレ
・長ねぎの白い部分 1本分
・パクチーの葉と茎 1～2株
・おろししょうが 1片分
・醤油大さじ3
・酢大さじ3
・ナンプラー大さじ3
・オイスターソース小さじ2
・柑橘果汁小さじ2
・きび糖小さじ2
・ハチミツ小さじ2

▼作り方
１．お米を洗って浸水しておく。

２．にんにく、しょうが、長ねぎの白い部分、パクチーの葉と茎をみじん切りする。パクチーの根は綺麗に洗っておく。

３．鶏もも肉を広げ、はみ出ている皮や肉（以後ちび助と呼ぶ）を切って厚みを均等に揃え、1枚を二等分に切る。表面に塩をまぶす。
※ちび助はコウケンテツさんが名付け親です。

４．小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・しょうが・3のちび助を炒める。弱火で約3分。

５．１の米の水を切り、土鍋に入れて4のちび助以外と混ぜる。

６．酒・塩・水を入れ、上にちび助とパクチーの根を散らし、長ねぎの青い部分を並べる。

７．鶏もも肉を並べ、蓋をして中火で約20分炊き、火を止めて20分蒸らす。

８．炊飯中にタレの材料を全て混ぜ合わせておく。

９．炊きあがったら鶏肉、長ねぎの青い部分、パクチーの根を取り出す。鶏肉と長ねぎはお好きなサイズに切り分けておく。ご飯は全体的によく混ぜる。

１０．お皿に盛り付け、タレをかけて完成！

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