【えのき】牛肉と同じ位えのきが沢山入ったビーフストロガノフの作り方🍛無水鍋で作る絶品レシピ《BGMなし》

【えのき】牛肉と同じ位えのきが沢山入ったビーフストロガノフの作り方🍛無水鍋で作る絶品レシピ《BGMなし》

牛肉と同じ位、えのきが沢山入ったビーフストロガノフの作り方です。
牛肉と同じ位えのきが沢山入れて、無水で調理するビーフストロガノフの作り方です。

野菜から出た水分だけで作れます。
複雑な工程なしで、シンプルな調味料のみで美味しく仕上がります。
旨みが凝縮された、絶品ビーフストロガノフを是非作ってみてください。
ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が大活躍するお料理ですよ♪

■レシピのエピソード■
２０年以上前から作り続けている、我が家の定番レシピです。
以前料理教室をしていた時も、これは人気の料理でした。
誰に振る舞っても喜ばれてます。

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★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:13　材料［ビーフストロガノフに使用する材料のご紹介］
0:41　作り方［無水鍋の使い方やコツも含まれます］
6:57　保存の仕方［量が多いので保存法をご案内します］
7:20　感想［このレシピのおすすめポイント］

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◾️材料◾️
・牛肉（薄切り）　５００g
・えのき　 　　 ２袋
・しいたけ　　　　５〜６個
・玉ねぎ　　　　　大玉２個
・りんご　　　　　１/２〜１個
・しょうゆ　　　　 大さじ１
・にんにく　　　 ２片
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・ブイヨン　　　　３個（コンソメでもOK）
・サワークリーム　９０ml
・塩　　　　　　　小さじ１/２位
・黒コショウ　　　大さじ１/２位

★無水鍋になれていない方は、焦がさないか心配かと思います。
この料理でしたら、水を100ccまで入れても大丈夫です。

★りんごは、1/2個でも美味しく作れます。
（私は使い切りたいので、１個入れています）

★更に濃厚にしたい場合は、サワークリームを90ml追加しても美味しいです。

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・にんにくは、皮を剥いたら１mm幅の薄切りにします。
・玉ねぎは、皮を剥いたら３mm幅の薄切りにします。
・えのきは、石づきを取り３等分に切り分けます。
・しいたけは、石づきを取り２mm幅の薄切りにします。
・りんごは、皮を剥き８等分にしたら、２mm幅の薄切りにします。

② 下ごしらえした具材を、無水鍋の中へ入れます。
（にんにく、玉ねぎ、えのき、しいたけ、りんごの順）

③ ②の無水鍋の一番上に、牛肉を広げながらのせます。
（一口サイズに、ちぎりながら広げると良いですね）

④ ブラックペッパーを大さじ１/２、塩を小さじ１/２入れます。
ブイヨンかコンソメを３個入れ、蓋をします。

⑤ 中火スタートで、火にかけます。
沸騰したら、弱火にして３０分加熱します。
途中２回ほど、肉が固まらないようかき混ぜます。

⑥ ３０分したら、サワークリームとしょうゆを大さじ１入れ、蓋をして５分加熱します。

⑦ サワークリームが溶けたら、よく混ぜます。
味見をして、塩コショウで整えます。

★チャック付きの袋に入れて、冷凍保存が出来ます。
召し上がる時は、前の晩に冷蔵庫へ移動して解凍し、お鍋で温めると美味しく頂けます。

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■使用したお鍋の大きさ■
・４.５リットルの無水鍋

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◾️美味しく作るコツ◾️
・野菜から出てくる水分が利用できる、無水鍋で調理する。
・牛肉は、薄切りのほうが美味しいです。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

★ 無水鍋の種類により、加える水分量は多少前後します。
ご自分の無水鍋に合う水分量が見つけられると、失敗なく扱えるようになります。
（今回の料理の場合、100ccまででしたら、お水を加えても問題ないです。）

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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