鶏と蒸しとサワーと惣菜の中華居酒屋 鶏汽爽惣（チキソウソウ）さん、渋谷に2024.11/28オープン。
【PR】中華に、居酒屋、お酒が進む。今回は渋谷にある2024.11/28オープンされた、鶏と蒸しとサワーと惣菜の中華居酒屋 鶏汽爽惣（チキソウソウ @chikisousou）さんにご招待いただき伺ってきました。個人的に日本酒好なので、中華居酒屋ながら日本酒ラインナップもあったり他お酒も色々あるのは飲み好きには嬉しい。
まずは、SAPPORO SORACHI1984生ビールで乾杯。久しぶりに飲んだけれど、爽やかな香りにクラフトらしい風味、レモングラスの様なニュアンスと味わいがイイ。お通しは蒸し野菜、あっさり野菜素材の味わいにさやえんどうやキャベツ、カブの甘みや風味がいい。
お惣菜盛り合わせ、ゴーヤとベーコンの冷菜（夏場に向けてこのゴーヤ特有のイイ苦味や風味と玉子ふんわりベーコン旨みや香ばしさはやはり合う）・海老ダレブロッコリー（海老の香りや味わいがギュッと詰まり良い塩味とブロッコリーの野菜甘さと風味がピッタリ）・茄子の中華風揚げ浸し（茄子の柔らかく味わいと出汁にピーマンの香りや苦味がまた絶妙に合う）・オクラの上湯スープ浸し（オクラのしっとり食感にスープ味わいに香りが爽やかコクとお酒に合う）。
お酒も進み、メニューには無かったけど店員さんやり取りで、奈良 油長酒造さんの風の森 秋津穂657があると、ぜひ👏相変わらずの爽やか風味に白葡萄の様な果実香と甘みにいい酸味バランスや口当たり柔らかく飲みやすい。丸ごと果実サワーの紅ほっぺ いちごサワー、見た目甘さが強調されるかな？と思いつつ飲めば苺の良い酸味と香り、果実味がベースに中華に合う爽やかな味わい。
鶏ハツ青椒肉絲、鶏ハツで作るのは初めて体験。もう山椒やガーリック香りやハツ食感に味わい塩味と旨み、筍やピーマン食感とアクセントが見事にお酒を進ませてくれる。焼売３種（肉・海老・大葉と茗荷）、シンプルお肉のは下味しっかり付き皮柔らかさと旨みにカラシや醤油の塩味をプラスしてもイイ。海老も香りや食感が肉旨みを広げ、大葉に茗荷は爽やか香りと風味が個人的には一番好み。
鶏レバニラ炒め、もう見た目から美味しい笑。鶏レバーはレア感で鮮度が良くないと出来ないから食べる前から楽しみで、卵とろみと甘コクあるタレに鶏レバの旨みといい塩味、ニラの香りや味わいがお酒にピッタリ。知覧紅茶割り、紅茶の丁寧な香りと落ち着く風味がすっと口中をすっきりさせてくれる。
痺辛麻婆豆腐、山椒のいい香りからの食べればシッカリ辛味と滑らか口当たり、豆腐や葱らの食感やアクセントがピッタリ重なり合い次へ、次へと食べる手が進む。中華と言えば紹興酒、ドラゴンボール（紹興酒ソーダ割り）がまた紹興酒香りや味わいが見事に麻婆豆腐の辛味や香りとの相性が良くて美味い。
他にもお酒が進み、イヨシコーラ酎、こちらもまたサッパリ味わいで香り良く料理に合う。コウバシ緑茶割、緑茶の爽やかさと風味が麻婆豆腐の辛味らから一時休ませてくれたり流石万能な緑茶。美酢パインサワー、美酢は普段からソフトドリンクとしてソーダ割りで飲んでいたけどパインは初、爽やかな風味に果実味でスッキリ。
最後、もう少しお酒飲みながら食べたい、と思い中華ツマミで好きなよだれ鶏と焼売の大葉と茗荷を注文。しっとり鶏の味わいにタレがいい塩味とコク、焼売はやはり大葉と茗荷の組み合わせは好きだ。
そこに日本酒、福島 宮泉銘醸さんの冩樂 純米酒、こちらも相変わらずのいい香りに甘味と口中でフレッシュな果実味、米旨みとほのかな酸味がバランス良く美味しい。丸ごと キウイサワー、苺同様に果実味や香りにサッパリさで中華料理に合う爽やかさ。
こちらも個人的に、お酒種類幅があり一軒目は勿論、２軒目利用しやすい印象。姉妹店で中目黒に大衆酒場チャン栓チャンさんも。気になった方はぜひ、チェックしてみてください👏
⚫︎鶏汽爽惣（チキソウソウ）
@chikisousou
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