アマトリチャーナの作り方 本場ローマの味！【イタリア家庭料理】イタリア在住19年目の主婦のレシピ | Classic Amatriciana | Spaghetti all’amatriciana
#イタリア料理#アマトリチャーナ#スパゲティー
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こんにちはHiromaです。
今回は私の住むローマの料理 アマトリチャーナをご紹介します。
ローマではカルボナーラ、カーチョ エ ペーぺと共に3大パスタとして有名です。アマトリチャーナはレシピも作り方も人それぞれですが 私のレシピは伝統的な材料を使った これぞ元祖‼︎というもので 玉ねぎとにんにくは入れません。この料理はローマ近郊のアマトリーチェ村が発祥ですが そのアマトリーチェ村で作られているレシピです。2016年8月に起きたイタリア中部大地震で被害を受けたこの村はそれ以来 世界中でチャリティのシンボルとなりました。それは 世界一有名なパスタのひとつ アマトリチャーナの故郷である小村の復興の為にアマトリチャーナを作って食べよう！という活動で 地震発生直後に始まり 世界中に広がりました。レストランでアマトリチャーナを提供するシェフや チャリティ イベントで大量のアマトリチャーナを作ったシェフもいました。心温まるチャリティ 記憶に新しいです。
家庭でも簡単にできますので 是非作っていただけたら嬉しいです♪
⚫️材料(2人分)
グアンチャーレ 60g (パンチェッタやベーコンでも)
トマトの水煮 250g
赤唐辛子 適量
ペコリーノロマーノチーズ 35g(パルミジャーノチーズでも)
スパゲティー 160g
粗塩 パスタ茹でる用
大さじ1/2
⚫️Ingredients(for 2 people) / Ingredienti(per 2 persone)
60g Guanciale
250g peeled tomatoes / pomodori pelati
Chili pepper as required | Peperoncino q.b.
35g Pecorino Romano
160g spaghetti
1/2 Tbsp coarse salt / cucchiaio di sale grosso
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アマトリチャーナの作り方
Classic Spaghetti Amatriciana | Spaghetti all’amatriciana
3件のコメント
全ての料理がオシャレで美味しそうですね。自分も料理動画をやってるので大変参考になります。チャンネル登録させて頂きました。
HIROMAさん、こんにちわ😀
今回も美味しそうなパスタですね😋
グアンチャーレが無いのでベーコンになりますが、その後に白ワインを入れるんですね😄
やってみます！
そう言えば鶏肉のソテーやりましたよ！七輪じゃなく、家庭のフライパンで✨
レモンとオレンジは1:1でやってみました。ホントは1:2の方が良かったのですが嫁が…😅
で、最初ソースだけ味見したら、えっ！😨ちょっと…と思ったのですが、鶏肉と合わせ煮込んだら、ビックリ！酸味が意外ととんで、なんとも言えないフルーティな味わい🤩
今まで味わった事のない、新感覚でした！生姜がいい味出してますね😊
この技は他の料理に流用してみようかなと考え中です。
お礼とご報告まで！ (￣^￣)ゞ
アマトリチャーナ美味しそうです😊
知ってますか？
日本では、アマトリチャーナには
玉ねぎも使うのが主流なんです！
最近イタリアのレシピをYouTubeで
観ますがイタリアでは玉ねぎを入れてるの
見ないですね〜。
何で日本では入れるのかな？って
気になっています笑