ソフトフランスパンを焼いて、バインミー（ベトナム風サンドイッチ）を作ります【LIVE配信】

ソフトフランスパンを焼いて、バインミー（ベトナム風サンドイッチ）を作ります【LIVE配信】

毎週、日曜、朝8：00からお料理をライブでお届けします。

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＊ライブは１次発酵後の生地から始めます。

＊生地の作り方は「基本の丸パン（https://youtu.be/4tGPHud_J6Y）」動画をご参照ください。

○材料
強力粉 175g
薄力粉 75g
砂糖 5g
塩 4g
インスタントドライイースト 3g
水 150〜160g
バター 8g

○作り方
1．強力粉からイーストまでをボウルに入れ、混ぜる
2．水をくわえて混ぜる
3．台に取り出してこね、粉気がなくなったらバターをくわえて、さらにこねる
4．滑らかになったら、丸めてボウルに入れ、蓋をして、発酵させる（オーバーナイト発酵O K！）

＊焼成：200℃・15分

バインミーの具（牛肉となます）
○牛肉と漬けだれ（作りやすい分量）
・材料（作りやすい分量）
牛肉（薄切り）　300g
塩麹　大さじ１
タマネギ　1/2個（食べやすい大きさに切る）
生姜　適量（すりおろす）
味噌　大さじ1
ハチミツ　大さじ１
白胡麻　小さじ１（擦る）
胡麻油　小さじ１
ニョクマム　適量
オイスターソース　適量
胡椒　適量
・作り方
１．すべての材料を混ぜ、揉み込んで、冷蔵庫に１時間〜一晩置いておく

○なます
・材料（作りやすい分量）
大根　100g
ニンジン　100g
酢　30g
砂糖　30g
塩　2g
・作り方
1. 大根とニンジンの皮を剥き、千切りにする
2. 砂糖をまぶし、よく揉む
3. 水分を絞る
4. 酢、塩をくわえよく混ぜ、15分以上置いておく

パクチー　適量

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材料や道具
・パンマット（キャンバス）
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・ナイフ（クープに使用）
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・まな板（オリーブ） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/337dd01e.8f50ed8e.337dd01f.8c10d9d5/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fpeewee-baby%2Fatl-90%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjEwMHgxMDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MCwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9
・コーヒーミル（カリタ） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/19733650.c3fce026.19733651.86b802a2/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkkdirect%2Fkalita-42039%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjgweDgwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjowLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D
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