アンディーブのグラタン｜平野由希子の季節の料理レッスン
料理研究家・平野由希子さんによる動画レッスン。旬の食材を主役に、簡単に作れて食卓が賑わうレシピを紹介します。
今回はふっくらとしたチコリを使ったフランスの大定番グラタンのレシピです。
「アンディーブのグラタン」
＜材料4人分＞
アンディーブ（チコリ） ４個
ロースハム4枚
＊水 1/3カップ バター 小さじ１ 塩少々
・生クリーム 300ml
・白ワイン 大さじ2
・チーズ（エメンタールチーズなど） 80グラム
・塩、コショウ、ナツメグ
＜作り方＞
１．鍋にアンディーブ、＊を入れてふたをし、弱火で15分蒸し煮する。水気を切り、ハムを巻く。
２．鍋に生クリーム、白ワインを入れて2/3量になるまで煮詰め、塩、コショウ、ナツメグを加え、おろしたチーズの半量を入れる。
３．グラタン皿に①を並べ、ソースをかけ、残りのチーズをのせ予熱した200度のオーブンで15分、またはオーブントースターでこんがりするまで焼く。
平野由希子 YUKIKO HIRANO
フランス料理とワインを愛する料理家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。2015年にフランス農事功労章を叙勲。近著に「ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理」「和つまみ 呑ませる料理×合わせたいお酒」がある。料理教室cuisine et vin主宰。http://www.yukikohirano.com
instagramは＠8yukiko76hirano
最近一緒に暮らし始めたという猫のクミンの様子は別のInstagramから＠cumin_chatnoir
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