料理人がマヨネーズで作る　エビとアボカドのマヨマヨ冷製パスタ　真夜中レストラン〜MENU 22〜

料理人がマヨネーズで作る　エビとアボカドのマヨマヨ冷製パスタ　真夜中レストラン〜MENU 22〜

料理人がマヨネーズで作る
海老マヨアボカド冷製パスタ

材料1人分
ソース
・マヨネーズ　20グラム
・牛乳　20グラム
・カラシ　少し
・レモン　8分の一個

具材
・アボカド　二分の一個
・エビ　三匹
・トマト　二分の一個

カッペリーニ60グラム
茹で汁の塩分濃度は1.2%

01:00〜水2リットルに対して塩24グラムを入れて火にかけます。

01:08〜氷水に塩をいれて（動画では水500ccに対して塩10グラム）氷塩水を用意しておきます。
※パスタを氷水で締める時、下味が抜けず美味しく作れます。

01:28〜アボカドとトマトは食べやすい大きさにきり塩を振って下味をつけます。エビは尻尾と背ワタを取り、沸騰直前のお湯で1分弱茹でて氷水にとり、一口サイズにカットします。
※エビを茹でるときは身が縮むので沸騰させないで！

04:14〜ソースの材料をボウルに全て入れます。
具材も加えて混ぜておきましょう。

05:00〜カッペリーニを茹でて、氷塩水でしっかりと締めた後、よく水を切りましょう。
※ソースに余計な水分が入らないように水切りは入念に！

05:42〜カッペリーニをソースと和えて、さらに盛り付け黒こしょうをかけてレモンを飾れば完成！
ここの工程は箸でやるとやりやすいです。

かわせシェフおすすめの一曲

聖戦士ダンバイン　オープニングテーマ『ダンバイン とぶ』

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