クレープ基本の生地とアレンジ3種 (1)フルーツ包み (2)オレンジ風味のカラメルソース（クレープシュゼット風） (3)ハムとチーズのガレット
クレープは、薄くて柔らかい食感がとフィリングやトッピングによってさまざまな食感を楽しめます。基本の生地の作り方をマスターすれば、お好きなアレンジを手軽に楽しめるデザートです。是非お試しください。
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クレープ生地
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▷材料（21cm 10枚分）
薄力粉 75g
グラニュー糖 35g
塩 小さじ1/2
溶き卵 ２個分（100g）
牛乳 250ml
バター（食塩不使用）15g
▷作り方
1)ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
2)小さな鍋でバターを煮溶かす。
3) 1)に溶き卵を加えて混ぜ2)の溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で30〜60分休ませる
▷クレープの保存方法
１枚づつはがして、完全に冷ましてから重ねてラップし冷蔵庫、冷凍庫で保存できます。温かいまま重ねて保存すると剥がれなくなるため注意しましょう。
ラップで1枚づつ包む必要はありません。
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(1)クレープのフルーツ包み
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▷材料（2人分）
クレープ（21cm） 2枚
バナナ 1本
いちご 3個
生クリーム 100ml
グラニュー糖 20g
いちごジャム 適量
粉糖 適量
▷作り方
1)クレープを広げ中央にクリーム、フルーツをのせイチゴジャムをかけて包み込む。
2)半分に切って皿に盛り粉糖をふる。
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(2)カラメルソースのクレープ（クレープシュゼット風）
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▷材料（2人分）
クレープ（21cm） 4枚
グラニュー糖 30g
水 小さじ１
バター（食塩不使用） 20g
オレンジジュース（果汁100%） 200ml
オレンジの果肉 1/2個分
バニラアイスクリーム 適量
▷作り方
1)カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖と分量の水を入れて中火にかけ、煙が出はじめたらバターを加えて溶かす。オレンジジュースを加えて煮立てたら火を止める。
2)クレープを4つ折りにして１）に入れて煮る。
3)お皿に盛り付け、オレンジの果肉、アイスクリームを添える。
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(3)ハムとチーズのガレット
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▷材料（2人分）
クレープ生地（2枚分） 120ml
卵 2個
ピザ用チーズ 80g
ハム 4枚分
パセリ 適量
黒胡椒 適量
バター（無塩）適量
▷作り方
1)フッ素樹脂加工フライパン（26cm）を中火で熱し、バターを塗り、クレープの生地を流し入れ、均一に広げて中火の弱で焼く。
2)生地の縁に焼き色がついてきたら、中央に卵１個を割ってのせ、ピザ用チーズを乗せたら一度火を止める。卵黄から卵白をフライ返しなどでやさしく切り離しはがしてまわりのクレープに広げる。
3)再度火をつけ、ハムとパセリを乗せ、白身が固まり、チーズが溶けたら、フライ返しで上下左右を少し折りたたむ。
4)蓋をして約2分、卵が半熟になるまで蒸し焼きにする。
5)砕いた黒胡椒を上からふりかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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38件のコメント
グラニュー糖だけで食べるときのグラニュー糖の量、シェフ結構甘党ですね
「今日はねぇ」が大好きだったおじいちゃんの声に似ていて心地よくていつも見てます😊
絶対おいしい……
料理も素晴らしいし、ダンディで優しさあり、かわいさあるイケオジ👏 本当かっこいい🤦♂️ズルじゃん！
クレープ大好きで違うクレープ動画をよく見るけど、冷たいデザートクレープが、高級クレープに見える。
つまみ食いする姿も素敵❤
私も作ってつまみ食いしてみます！
パンがないときの、朝食にいいですね……焼きながら、つまみ食いしてしまいそう😂
一番好きな食べ方を
笑顔で紹介する場面
お茶目さんですね✨
和みました👋😊✨
初めてクレープがうまく焼けました！！生地もすごく美味しくて！また家族で作ります(*´ω｀*)
すべてがおしゃれになる不思議
なんかこの方何もかもが完璧すぎて怖いくらい
清潔感あふれる見た目
おいしそうな料理
優しい口調
素晴らしい動画をいつもありがとうございます
家にある材料でしかも簡単にできるの最高
少し気が滅入っていたのですが美味しそうな料理とシェフの穏やかな口調に癒されて元気が出ました
美味しい料理って生きる活力ですよね
さっそく作ってみたいと思います
ありがとうございます
美味しそうすぎるー
｡･ﾟ ꜀( ꜆>ᯅ<)꜆ﾟ･｡
おいしそ〜、子供とクレープ祭りやろうと思います😊
ご飯もパンもない、朝……ちょっと、早起きして、クレープをやきます。レタスやハムなど、はさんでいただいてます、シェフありがとうございます。今日、おいしい🍊がはいったので、早速、作ります。
明日は日曜日……パンもご飯もないから、クレープをやいてブランチに。オレンジも沢山あるから、絞って作ろうかな……ガレットも、材料があるから、頑張ろう‼️シェフ、ありがとうございました。
さすが手際がよくて惚れ惚れします。お料理挑戦したくなります😊🌈
このクレープ生地に松尾シェフのセミドライトマトとサルシッチャのソーセージを使ってガレットを作りました！
パリ旅行から帰ったばかりの家族に、パリで食べたガレットと同じくらいの美味しいと喜ばれました！
分かります～つまみ食いが美味しいんですよ
😍😍😍
とっても素敵なレシピ❤
オレンジジュースで煮るのは、お酒なしでも良いんですね💖
以前、ホテルで食べて美味しかったので作ってみたかったのですが、
その頃よりもお酒が苦手になったので、お酒なしで作ってみますー✨
いつも素敵な料理の配信してありがとうございます。
甘いのもしょっぱいのもすごく美味しそうです。
スーパーのセールが近いので食材買い込んで両方作って満喫します（笑）
材料あるから自分やる気だけ😊
毎度、小麦粉余るのでおやつ作ってみます✨🍳応用で、ﾐﾙｸﾚｰﾌﾟとかﾅﾝﾄｶ色々ﾄﾗｲしてみます🤤もー駄目🌓ｸﾞｩｩ💦
キャラメリゼがうまくできず、ジュースをいれたら砂糖が固まってしまった。
昔パリで、町中で売ってるのを食べだけど美味しかった～！！その時にクレープ、よくあんなに薄く出来るのかと思った。面白い料理だよね？先生の、グラニュー糖をかけてから折る食べ方、本当に凄く美味しそう。
明日挑戦して作ってみます。👍
授業料無しでこんな素敵なお料理を教えて頂けるなんて、嬉しいです。
度はまりしています
クレープ全部作ってみます。クレープシュゼットのキャラメル、分かりやすかった できるかな？
クレープシュゼット風の温かいデザート作りました！グランマルニエも入れたので大人のデザートになり、自分の家が高級ホテルに様変わりしたような気分です。焼きたてのクレープにグラニュー糖をかけて食べるのも癖になりそうです😊
うわッ❤松尾先生😍大好きなクレープ❣春になったので食べたくなりました🎉オレンジクレープ絶対に作りま〜す!!グランマニエかコアントローを入れてみます❣
楽しみですヨダレが出て来ました😂今日もステキな一皿を教えていただき、ありがとうございます🙇
グラニュー糖たっぷりとバターの風味！美味しそー！明日焼こう。
思った以上にたっぷりグラニュー糖かけてて笑いました☺
オレンジソースがとても気になるので作ってみます
本日作っておやつでいただきました。焼き方に慣れるととっても扱いやすい生地であっという間に全部焼けました。大好評でした。シェフに感謝です。
美しいクレープと美しいガレット✨
私はシナモンシュガーのクレープが大好きで、焼いたはしから食べてしまい、予定のチョコバナナまで辿り着けないことがままあります😂
美味しかったです！濃厚で、こんな美味しいクレープあるなんて！
子供に作ってあげます。反抗期の娘と一緒に作りたいです。お料理で娘と仲良しになりたいです。
鉄のパンでも同じ感じでできますか？カンカンに焼いて、油したらスルッとできるかな？
簡単でしょー？…簡単ではないです😭でも頑張って作ってみます💪