【米麺フォー】スパイスとハーブ香る鶏出汁フォーの作り方！

【米麺フォー】スパイスとハーブ香る鶏出汁フォーの作り方！

ベトナムの国民食、フォー。
朝食から晩ごはんまで、あらゆる場面で親しまれている米麺料理です。
鶏肉で作るとフォー・ガー、牛肉だとフォー・ボー
今回は、鶏の出汁を効かせたフォーガーを本格スパイス仕立てで作ります。
スープの香り、麺のつるっと感、ハーブの爽快感。
一杯で旅気分を味わえる、そんな一皿です。

〈食材・道具一覧〉[PR]
ハンドブレンダー：https://amzn.to/3DQ2cqM
バスマティライス：https://amzn.to/3SEIEZU
ミルサー(ホールスパイスを粉末に)：https://amzn.to/3uo6HE9
ドライハーブ/カスリメティ：https://amzn.to/3PRLoBm
レンズ豆：https://amzn.to/40mkWEu
ひよこ豆：https://amzn.to/40oOBgc

★バスマティライスの美味しい炊き方

★スパイスカレーの動画リスト

★個人的イチオシ！メニューリスト

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《材料》
★スープ：2食分
•手羽元 … 250g
•紫玉ねぎ … 1/4個
•しょうが … １片
•水 … 500ml
•ナンプラー … 大さじ1.5
•砂糖 … 小さじ1/2

ホールスパイス
•シナモンスティック … 1/2本
•八角 … 1個
•コリアンダーシード … 小さじ1
•カルダモン… 2個
•黒胡椒（ホール） … 小さじ1/2

★麺と具材：１食分
•フォー（乾麺） … 70〜80g
•紫玉ねぎ（薄切り） … 20g
•青ねぎ … 少々（小口切り）
•パクチー … お好みで適量
•ライム … 1/8個
•黒胡椒 … 適量

《作り方》
①スープの準備
1.鍋に水500ml、鶏肉、玉ねぎ、しょうが、スパイスを入れて火にかける。
2.沸騰したらアクを取る。（澄んだ色にする場合より丁寧に）
3.弱火にし圧力鍋なら20〜30分、澄んだスープにしたい場合や普通の鍋でやるなら40〜50分ほど静かに煮込む。
コツ：玉ねぎとしょうがは、皮ごと直火やグリルで表面を焦がすと香ばしさが出ます。

②鶏肉とスープの仕上げ
1.鶏肉を取り出してほぐす。
2.スープを濾し、ナンプラー、砂糖で味を調える。

③麺と盛り付け
1.フォーはパッケージの指示通り茹でる。
2.器に麺を盛り、熱々のスープを注ぎ、ほぐした鶏肉、玉ねぎ、青ねぎ、パクチー、ライムを添えて完成。

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