【ねえシェフGolプロの味教えて!】わがままシェフの気まぐれ料理 #02 初夏のサラダ
Golのサラダはドレッシングをかけるのではなく、ドレッシングをあえるサラダです。
これは葉物のサラダですが、いろいろな種類を数種入れると、
香り、食感、味が微妙に変わり、美味しくなります。
さらにピーマンや紫玉ねぎも加えれば、
えぐみ、甘味など複雑に混ざり合って相乗効果が生まれます。
そして大切なことは、水を切ることです。
見た目も大事なので盛り付けもきれいに・・・。
材料
リーフレタス（紫）
からし菜
三つ葉
セルフィーユ
赤ピーマン、パプリカ（黄）
紫玉ねぎ
セロリ
塩
ドレッシング
ディジョンマスタード
グレープシードオイル
ワインビネガー（あればシェリービネガー）
塩、コショウ
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