じゃが明太子パスタ‼️ペペロンチーノ風

分量
パスタ50g 明太子 40g
じゃが芋 70g
オリーブオイル 24ml (炒め用) オリーブオイル適量(混ぜ合わせ）
ニンニク 1欠片
おろしにんにくで代用する場合は小さじ2杯程度
※加熱温度は出来るだけ低く、焦げない様にする
塩コショウ　適量
大葉　1枚

１，ジャガイモ、ニンニクを薄いさいの目にカット、大葉は筒状にして刻んでおく

２，パスタはアルデンテに茹でてザルに上げ、オリーブオイル（分量外）を少量まぶしておく

３，フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、とろ火でニンニクが焦げないようゆっくり香りをだす

４，ジャガイモを加えて、弱めの中火にし、ジャガイモとニンニクを炒める

ポイント・・・ジャガイモにオイルが馴染むよう、じっくりと火を入れていく

５，ジャガイモとニンニクがこんがりしてきたら火を止めて、パスタを加えて軽く和える

ポイント・・・パスタに火を入れすぎないよう、余熱で和える（オイルのみなので、火を入れすぎるとパスタが固くなる）

６，ボウルに移し、塩こしょうを振り、軽く馴染ませながら粗熱をとった後、明太子を3分の2加えて和える

ポイント・・・粗熱をとってから明太子を和えることで、明太子に火が入るのをふせぐ

７，器に盛り、刻んだ大葉と残りの明太子を乗せ完成

#めんたいこ
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