ココット鍋でつくるカオマンガイ(海南鶏飯)｜How to make Hainanese Chicken Rice
ココットがあれば簡単に作れる鍋ごはん。今回は茹で鶏とその茹で出汁で炊いたカオマンガイ(海南鶏飯)です。今回は日本のお米を使って作りましたが、もし手に入るのならばやっぱりタイ米(ジャスミンライス)でつくって食べたいところ。お好みですが、日本米は水分が多くなるので、水を調整して少し硬めに仕上げるといいかもしれません。
【材料】(2～3人分)
・米…2合
・鶏もも肉…大1枚
・長ネギ…1/2本
・生姜…1かけ
・ニンニク…1かけ
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ1と1/2
・オリーブオイル…大さじ2
・水…2カップ
・香菜…適量
・レモン…適量
ソース
・ナンプラー…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・粉唐辛子…1つまみ
【作り方】
1. 鶏もも肉に塩・酒を振り、よく揉みこむ。
2. 鍋にオリーブオイル・みじん切りした長ネギ・生姜・ニンニクを入れて弱火で焦げないように炒める。
3. 香りが立ったら中火にし、洗って20分ほど浸水させた米を加えてパチパチと音がするまで炒める。
4. 水を加えて1で漬け込んだ鶏肉を上に乗せる。
5. 沸騰したらふたをしてごく弱火にし、15分炊く。
6. 火を止めて10分蒸らす。
7. 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ったら鍋に戻す。
8. 香菜・レモンを添える。
※食べるときにナンプラー・レモン汁・砂糖・粉唐辛子を混ぜたソースをかけると、より美味しく頂けます！
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7件のコメント
i wish there is an english subtitle😥😭
美味しそう♥🎵
It's too fast. I wish I could see what you are putting inside. I can neither read the text nor see the ingredients. Please turn down the speed a little. 🙂
In Malaysia this top 10 dishes and I swear bloody delicious.
(^_^)
【Ingredients】 (2 ~ 3 servings)
· Rice … 2 cups
· Chicken thigh meat … large one
· Onegi … 1/2
· Ginger … 1 spoon
· 1 garlic … 1 garlic
· Salt … 1/2 teaspoon
· Sake/Cooking wine … 1 tablespoonful and 1/2
· Olive oil … 2 tablespoons
· Water 2 cups
· Coriander … proper amount
· Lemon … appropriate amount
【How to make】
1. Shake salt and alcohol to chicken thighs and rub them well.
2. Pour olive oil into the saucepan, stir fry the green onion, ginger, garlic that has been chopped in a low heat.
3. When the scent gets on medium heat, wash and add rice which has been soaked for about 20 minutes and stir fry until it's well coated wit the oil.
4. Add water and place chicken pickled in 1 on top.
5. Cover the boil and cook for 15 minutes with a little lighter.
6. Stop the fire and steam it for 10 minutes.
7. Remove the chicken and return it to the pot after cutting it in size easy to eat.
8. Add coriander and lemon as garnish
* When you eat, apply sauce made of Nampla/Fish sauce · lemon juice · sugar · chili powder, it will be more delicious!
説明が全然ないのでこの通りに作ったら失敗しました
そもそもカオマンガイじゃないし。
タイ料理にオリーブオイル使わないし、ご飯にココナッツミルク入ってないし、炊き込みご飯に余計な薬味入れないし、レモンも絞らないし、パクチーは飾り程度の葉っぱが数枚だけしか使わなし、タレはナンプラーベースじゃなくてタオチアオだし。無茶苦茶ですね。 https://cookpad.com/recipe/1189143 のほうがまだタイのカオマンガイに近いレシピです。食べた事ないのに作った感じですね。アボガトとかマンゴーとか使った巻き寿司を日本の寿司ですって紹介しているような似て非なるものですよ。