夏のフレンチ☆穴子とアスパラ・ゴボウのグリル　ソースバルサミコGrilled sea eel and asparagus burdock

レシピはこちらでご確認ください：https://cook-lab.net/video/87

夏の穴子を食感の異なる野菜と組み合せたグリル。バルサミコのソースやハーブでまとめました。
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夏の穴子を食感の異なる野菜と組み合わせ、バルサミコのソースやハーブでまとめました。

ふっくらとした穴子を丁寧に下処理し、グリルで香ばしく焼き、固さの異なるグリーンアスパラとゴボウのグリルしたものを付け合わせとしてます。

バルサミコは煮詰めることで、甘さが際立ちますので、玉ねぎを炒めて甘さを引きだしたリヨネーズとも合わせて、穴子のソースに使用しました。

お寿司でもそうですが、穴子には甘さが立つソースがよく合います。

やや甘味でくどくなりがちな皿ですが、さわやかなハーブをアクセントに持つことで、楽しみやすい一皿に変化もさせることができます。

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