【減塩レシピ】秋のサーモンチャウダー
POINT! /
乳製品のコクやうま味によって、調味料を減らしても味の薄さを感じないサーモンチャウダーです！お好みでパセリやブラックペッパーを加えても良いですね！
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「秋のサーモンチャウダー」
⚫︎材料 (2人分)
・生鮭 2切れ(150g)
・白ワイン 大さじ1/2
（酒で代用可）
・小麦粉 小さじ2
・玉ねぎ 100g
・ぶなしめじ 80g
・オリーブ油 大さじ1/2
・生クリーム 100ml
・パセリ お好みで
（乾燥でも可）
・水 200ml
[A]
・コンソメスプの素 小さじ1/6
・塩 1g
・こしょう 少々
⚫︎手順
① 鮭は皮と骨を取り除き、一口大にきり、白ワイン、小麦粉の順でふる。
② 玉ねぎは薄切り、ぶなしめじは石突を切り落とし、ほぐしておく。
③ 鍋にオリーブ油を熱し、①を入れ、焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
④ 同じ鍋に②を加えて中火でしんなりするまで炒め、水、[A]を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。
⑤ ③の鮭を戻し、生クリームを加えて、ひと煮立ちさせて完成。皿に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
減塩はなぜ大事？
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