【365日のパンとスープ】豚肉と根菜のソイスープのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@satomi614さん考案の「豚肉と根菜のソイスープ」を紹介します。
■材料（2人分/30分)
・豚こま肉：200g
・大根：5cm(125g)
・にんじん：1/4本(40g)
・ごぼう：1/4本(40g)
・れんこん：45g
・長ねぎ：1/3本(30g)
・里芋：4個
・さつまいも：1/4本(70g)
・だし汁：水:200cc、だしの素:小さじ1杯
・豆乳：200cc
・合わせみそ：大さじ2杯
・しょうゆ：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ1杯
■下ごしらえ
・大根、にんじん、さつまいもは5mm幅のいちょう切りにします。
・ごぼうは斜め薄切りにし、水に5分さらしてアク抜きをします。
・里芋は皮をむき、4等分にして1Lの水(分量外)で5分ほど下茹でします。
・れんこんは乱切りにし、酢水に浸します。
・長ねぎは小口切りにします。
■作り方
①鍋に油を引いて熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。
②里芋、さつまいも以外の野菜を加えてサッと炒め、だし汁を加えてひと煮立ちさせます。アクを取り除き、フタをして中火で10分煮込みます。
③里芋、さつまいもを加え、フタをしてさらに5〜8分中火で煮込みます。
④弱火にし、豆乳を加えてみそを溶き入れ、しょうゆで味を整えたら完成です。
■コツ・ポイント
豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/65929
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