甘味と香りを利かせた濃厚ソース 秋刀魚の赤ワイン煮
チャンネル登録お願いします⇒https://t.co/DEfDmONZ4H?amp=1
twitter https://twitter.com/yazutom
Instagram https://www.instagram.com/yazutomnn
濃厚なプルーンとたっぷりのワイン、そしてビネガーを利かせることで魚の旨味が引き立ちます。
調理のポイントとして、魚に直接小麦粉をかけないことです。
魚の臭みが小麦粉で閉じ込められてしまします。必ず玉ねぎでなじませてください。そして、この小麦粉がソースにほど良いトロミ与えてくれます♪
材料（5皿分）
生秋刀魚 5尾
玉ねぎ 1個
ニンニク ２かけ
プルーン 5個
小麦粉 大さじ１
赤ワイン 400ｃｃ
水 200ｃｃ
赤ワインビネガー 大さじ２
オリーブオイル 大さじ2+1
タイム 5枝
ローリエ 2枚
塩・胡椒 適量
#サンマ #さんま #魚料理