衝撃｜イタリア人シェフに教わった！バターと白ワインの【ペペロンチーノ】
昨年、北イタリア・トレンティーノ＝アルト・アディジェ州の山岳地帯、ブルーニコ・アルピンのレストランで、現地シェフから学んだ「アーリオ・オーリオ」の技法をベースに、日本でも作りやすい食材で仕上げた特別なレシピです🇮🇹
今回は、有塩バターと白ワインを使った、香り豊かで奥深い味わいのペペロンチーノに仕上げました。シンプルながらも、ひと口で違いを感じられる一皿です🍝
家庭でも再現できるよう丁寧に解説していますので、ぜひチャレンジしてみてください✨
ーーーーーーーーーーーーーーーー
ファビオ飯公式アプリ📱(↓ダウンロードしてね)
https://yappli.plus/chef-fabio-app_youtube
🥗前菜、ドレッシング、魚料理、ブロード等の動画も配信中です！
ーーーーーーーーーーーーーーーー
材料
スパゲッティ 70g
ニンニク ひとかけ
小ぶりの唐辛子 1本
パセリ 6g
オリーブオイル 15g
白ワイン 約100cc
有塩バター 30g
パルメザンチーズ 適量
茹で汁 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 オープニング
0:16 材料紹介
0:25 本日のパスタ
0:53 材料準備
2:28 麺を茹でる
2:45 ソースを作る
6:18 パスタを合わせる
8:40 完成・盛り付け
9:02 実食・アーリオ オーリオについて
10:15 ファビオ飯公式アプリ
ーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ食材◆
スパゲッティ https://amzn.to/4d0OY7O
オリーブオイル https://amzn.to/44R4cds
パルミジャーノレッジャーノ https://amzn.to/4jmJbLa
有塩バター https://amzn.to/4mGluAE
ペペロンチーノピッコロ https://amzn.to/4kF3DZ1
モチアの塩 https://amzn.to/42Btx9S
クリスマス島の海の塩 https://amzn.to/3YwTa6c
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ファビオおすすめ機材◆
アルミフライパン24cm https://amzn.to/4hcmyZH
シノワ https://amzn.to/4hozdsP
ミニトング 18cm https://amzn.to/3OVgZD2
ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン https://amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ https://amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン https://amzn.to/3DokpJj
ドレッジ https://amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル https://amzn.to/3J0ci8n
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【NEW】フライパンひとつで完成！ 至福のおうちパスタ🆕
→https://amzn.to/3SBMYKG
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
◆X(旧Twitter) https://twitter.com/fabico0101
◆TikTok https://www.tiktok.com/@chef.fabio
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📩お仕事、PR案件、メディア出演のご依頼はこちら
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パスタ #ペペロンチーノ #アーリオオーリオ
25件のコメント
皆さんが家に常備している、料理に1番使用する油を教えてください🧴✨
ペペロンチーノ好きですが、白ワインにバター？なるほど、これは美味いでしょね😳🤤これは早速やってみます🤗
優しいお兄ちゃんと妹さんの動画を
又見たいです。妹さん（初心者）
動画見てる方は同じ意見
お兄ちゃんは詳しく丁寧に
説明だからよりわかりやすく
同じ事をやったら美味しく出来ました。私は辛いのがだめなのでとうがらしは入れません。変わりに出来上がり黒胡椒入れました
ファビオさんの動画、美味しそう以上に、いつも穏やかな時間が流れていて癒されます☺️
ファビオさんの料理は自然に見てるだけで美味しそうです。作ってみたいです。イタリア動画も兼ねていつも楽しく拝見させて頂いてます。
このパスタはペペロンチーノでもあり、最高のパスタビアンコですね😆👍 個人的に白ワイン、にんにく、クリーム（バター）の組合せ大好きなので、早速作ってみます♪
レモンの皮とか刻んで入れてもおいしそう！
疲れてたりしませんか？？
前と比べて自然な笑顔が減ったような…。
有塩を使うのはいいとして、ほぼほぼ無塩バターしか持っていない視聴者として、無塩バターを入れる際に塩をどのぐらい追加したらよいのかなど教えてほしいです。
煮詰めるならアルコールの確認要らなくね
白ワインの威力って凄いといつも思います。グラタンのベシャメルソースにほんの少し入るだけで、ソースの重さが全く変わってきます。コッテリなのになぜか軽い。影の役者です。
絶対作ります
ファビオさん、めちゃ美味しかったです✨
ニンニクの香ばしさに、チーズとバターの濃厚さがたまりませんでした😊
しばらく作り続けると思います。
今回も最高の一皿をありがとうございました🇮🇹
豪華な食材がなくても どの料理でもいつも豊かな気持ちになっておりますが
妹さん登場には 自然と豊か＋顔ゆるになり（観ている私の）リラックスも出来ちゃっているようです♪
バターの暴力！
すごい美味しそう！！食べたい！！！！！！！
現地では日本のナポリタンみたいなポジションなのかな？
白ワインがなくて赤ワインを代用して作りました。後日白ワインでもう一度作りましたが個人的には赤ワインで作った方が美味しいと思いました。見た目は良くなかったですが笑
早速作って見ました
バターの旨みと白ワインの酸味がたまらなく美味しかったです
白ワイン煮詰めてて少なくなってきた時に水が跳ねまくってコンロ回りの掃除が大変でしたｗ
ペペロンチーノにバターって合うんだ
酸味のある白ワインでも大丈夫ですか？
質問です！
白ワインを煮詰める工程の時に油が爆発して掃除が大変でした笑。動画では油が飛んでいないのはどうして？と不思議に思いました。
考えられる原因を教えていただきたいです！
すごく美味しそう！だけど、感覚過敏だから白ワインの酸味がどの程度残るのかがすごく気になってしまう
先日このペペロンチーノを作ってみました。
本当に白ワインの酸味が聞いた味わいになり、オイルベースって忘れるくらい最後までさっぱり食べられました！ありがとうございます！
美味すぎた
白ワインはなんでもいいですか？