米粉を使った「ラザニア」のノングルテンレシピ。

米粉を使った「ラザニア」のノングルテンレシピ。

米粉用途別基準2番粉（菓子・料理用）を使用した美味しい作り方。
米粉は小麦粉と違ってダマにならないので、手軽に料理ができます。
小麦粉（グルテン）アレルギーの方だけでなく、ダイエットや健康にも良いでしょう。

ラザニアシート
【材料】
３番米粉…………130ｇ
塩…………………１ｇ
米油………………10ｇ
熱湯………………100〜120ｇ

【調理手順】
①　ボウルに３番米粉、塩、米油、熱湯を入れて耐熱性のヘラで混ぜます。

②　温度が下がったら手でこねて、生地をつくります。できあがった生地は、６等分に分けます。

③　二つ折りにしたクッキングシートの中に生地を入れ、ラザニアのサイズに３片を折り込みます。

④　麺棒で均一に延ばすと、長方形のラザニアシートに仕上がります。

⑤　クッキングシートに包んだまま、20分間蒸します。

⑥　ラザニアシート全体が透明になれば、蒸しあがりです。

ホワイトソース
【材料】
牛乳……………………………………400ｇ
１番米粉（ミドル）／２番米粉……40ｇ
塩………………………………………２ｇ
バター…………………………………40ｇ

【調理手順】
①　鍋に牛乳、ミドルタイプの１番米粉、塩を入れて火にかけます。米粉は小麦粉のようにダマにならないので、１度に入れても大丈夫です。

②　焦がさないように、鍋底を擦るように撹拌し続けます。沸騰して鍋底からプツプツと泡が出てきたら火を止め、バターを加えて粗熱が取れるまで、混ぜ続けます。

ホワイトソースは、牛乳や米粉の分量で濃度を調節すれば、グラタンやクリームコロッケなどにも、利用できます。

【ラザニアの作り方】
耐熱皿………………700ｍｌ

【調理手順】
①　バターを塗った耐熱皿に、ラザニアシート、ミートソース、ホワイトソースの順に繰り返し重ねます。

②　１番上にホワイトソースを重ね、粉チーズ、ピザ用チーズ振り、刻んだパセリをちらします。

③　220度のオーブンで20分程度、焦げ目がつくまで焼きます。

※アレルギーがある方へ
食材や調味料は食品表示などを参考に、原因食物を含まないものを選んでください。

◇出典　NPO法人　国内産米粉促進ネットワーク