ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・マリナーラ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.3】
イタリアンプロ養成講座第3回です。
毎週土曜12:00にアップします。
今回はスパゲティ・マリナーラ。
魚介系に応用できるベースのパスタです。
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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Regalo
https://www.regalo-ristorante.com/
▼「スパゲティ・マリナーラ」材料
・パスタ 1.5mm
・にんにく
・アンチョビ
・オリーブオイル
・唐辛子
・イタリアンパセリ
・オレガノ
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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31件のコメント
今日、本当に自分で最高に美味しいと思えるマリナーラを作れました！！ありがとうございました！
小倉さんのパスタ好き🍝
悶絶するくらい熱々のスパゲティー
絶対美味しいだろうし、そのに行き着くまでのこだわりが素晴らしい。
イタリア超え‼️凄いです
小倉シェフ、この動画は特に最高！酒の肴になるほど。明日の自分の糧になります。ありがとう。
何度も動画を見直しては、その度に作ってより完璧に近づけるようトライ続けています。
パスタ茹でる量とソースのバランスをしっかり考えるようになりました。
僕はやっぱりマリナーラが好きだな
そう思えたのは先生のおかげです
小倉シェフって、アバウトな感じが好きなんでしょうけど、しっかりした、絶対美味いレシピです🤤けど、熱々に苦しむシェフ、ほんま好きです🤗
この頃はビーガンかどうかに触れてますが、ビーガンのお客さんが多いのでしょうか？
復習って大事ですね！
目的が明確な調理なので、作る側の意思がしっかり伝わってきます。
素材の何を主張するのかで選ぶソース作りに感銘致しました。
今更なんですが…
どうしても、チーズをかけたい
チーズをかけちゃうと、名前が変わりますか？
ありがとうございます！
理論派ですね
イタリア人シェフはここまで理屈というかグルタミン酸とかグアニル酸とか考えてなさそうな気がする
顔が江口のりこさんに似てますね^^
現地の人は皿を持って食べないのは、熱くて机を叩く手をふさがないためだと
デニーズのコラボ料理を先ほどいただいてきました。とても美味しかったです。格の違いを感じました。ありがとうございました。
お友達のヒゲ🐷はでないんですか？
これ素晴らしく美味いです。舐めたらブッ飛ぶ、なんか半リキッドのソース出来ました。
トマトソースはトマトとにんにくの関係を保ちながら作るのが肝要だというのがよくわかりました。
あとこの材料でこの味作るイタリア人(と小倉さん)すげえ、神かよとも思いました。
トマトソースは、何グラム使うのでしょうか？
2年後にすみませんレードル引っかかるのめっちゃわかります笑 ドレッシング何回ぶちまけたか。。。
あれだけ短時間で一度あおるだけで加熱終わりなのに、標準茹で時間6分のパスタを4分40秒は本当に硬そうな気しかしないのだけど、ガロファロの標準ゆで時間って何なんだろう？ぜひ明治屋さんの見解を伺いたいです。
熱いとはいえ、結構猫舌ですよね？😅
Bravissimo!
スパゲティーニ・マリナーラ
はレトルトや冷凍が無い
あとプッタネスカや
アマトリチャーナも無いな
花椒入りの食べるラー油かけたらめっちゃ美味しくなった！！
ロイヤルコペンのサイズが良いですね～✨
何度作っても食べてて笑っちゃうくらい美味しいレシピです ありがとうございます
確かにパスタも熱々が好きだけど、殆どのレストランはぬるい。 なんでナンn
本当に二日酔いに良かった…
箸舐めた
4:23 箸なめたよなぁ。このチャンネル大好きだけど、これは大丈夫なのか？笑 舐めた箸を、そのまま定位置に置いてるけど…