Vlog【日々の食卓】家族で囲む、休日の朝ごはん編／鈴木ともえさん

Vlog【日々の食卓】家族で囲む、休日の朝ごはん編／鈴木ともえさん

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は草加で器やお花、企画展のお店「edaha」を営む鈴木ともえさんに、家族で囲む休日の朝ごはんを見せていただきました。フライパンひとつでできるゆで卵の作り方や、コンパクトなキッチンの工夫など見どころがいっぱい。ぱぱっとできて、秋のブランチにもお弁当にもぴったりなレシピをお届けします。

【作り方】
＜鮭としめじの炊き込みごはんおむすび＞
米…2合
生鮭 … 2切れ
しめじ… 1/2パック
水 … 370ml
白だし … 30ml
昆布 … 10cm程度
醤油 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
塩… 少々

①米はといで、30分浸水しておく。ざるにあけて水を切る。鮭に塩を振り、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り臭みをとる。
②しめじは石づきを切り、手でほぐす。水、調味料を鍋に入れて軽く混ぜる。米を入れ、しめじ、昆布、鮭を乗せて炊飯する。中火で火にかけ5分くらいでふつふつしたら弱火にする。15分たったらそのまま10分蒸らす。
③鮭をほぐし、皮と小骨を取りのぞき、ご飯と混ぜる。冷めてからおむすびに。
④ハランを敷いた重箱に盛り付ける。

＜塩昆布のせゆで卵＞
卵 … 3個
塩昆布 … 適量
酢…大さじ1

①フライパンに1〜2cmくらいの水と卵を入れ、割れない様に酢を入れる。冷蔵庫から出した卵を入れ蓋をして中火にかけ、沸騰したら5分茹でる。火を止めて蓋をしたまま3分蒸らす。
②卵を取り出し、殻にひびを入れボウルの氷水にとり、15分ほど冷やす。殻を剥いて半分に切ったら、塩昆布を少しのせる。

＜春菊とツナのナムル＞
春菊 … 1束
ツナ … 1缶
ごま油 … 小さじ1
醤油 … 小さじ1
すだち…1個
塩…少々

①春菊は洗って、真ん中で切り、茎と葉の部分を分ける。
②フライパンに浸るくらいの水と、変色を防ぐために塩(分量外)をひとつまみ入れ火にかける。沸騰したら茎を15秒茹で、葉を加え15秒さっと茹でる。ざるにとり冷ます。
③ボウルに調味料とすだち搾り汁小さじ1、油を切ったツナ、水気を絞って食べやすい大きさに切った春菊を和える。飾り用のすだちを添えて盛り付ける。

＜蕪のじっくりソテー＞
蕪 …2～3個
オリーブオイル…適量
塩(あればトリュフ塩) … 適量

①蕪は皮を剥いて輪切りにする。火が通りやすい様に格子状に切れ目を入れる。
②オリーブオイルをひいたフライパンで蕪に焼き色がつき、火が通るまで中火〜弱火で焼く。焼き上がったら塩をふる。

▼鈴木ともえさんのインスタグラム
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