【アツアツ〜！】みそ煮込みうどんのレシピ・作り方

【アツアツ〜！】みそ煮込みうどんのレシピ・作り方

冷凍うどんで簡単！「みそ煮込みうどん」の作り方です。
たっぷり野菜の甘みと鶏肉のうまみがしっかり出た、贅沢うどん！
寒い日にぜひどうぞ。

*よろしければチャンネル登録うれしいです！
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*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』予約開始されました！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

●みそ煮込みうどん

■材料(1 人分)
うどん(冷凍) 1 玉
鶏もも肉 1/2 枚(125g)
長ねぎ 1/2 本
しめじ 1/2 パック(50g)
油揚げ 1/2 枚
卵 1 個
(A)だし汁 2 カップ
(A)赤みそ(豆みそ) 大さじ 1 と 1/2
(A)みりん 大さじ 1

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

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みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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●Miso Stewed Udon Noodles

■Ingredients (for 1 person)
1 ball of udon (frozen)
1/2 chicken thigh meat (125g)
1/2 leek
1/2 package (50g) shimeji mushrooms
1/2 sheet deep-fried tofu
1 egg
2 cups (A) soup stock
(1 1/2 tablespoons aka-miso (soybean paste)
1 tablespoon mirin (sweet cooking rice wine)

■Directions
【1】Slice green onion diagonally and break up shimeji mushrooms, removing any stones.
Cut fried tofu into quarters and chicken into bite-sized pieces.

【2】In a small earthenware pot, add (A) and dissolve miso.
Add the chicken and bring to a simmer, then add the leeks, shimeji mushrooms, and deep-fried tofu and cook for 3 to 4 minutes.

【3】Then add the udon noodles, break them up, add the egg, and cover with a lid.
When the eggs are half-cooked, turn off the heat.