安くてヘルシーでかつこんな旨いパスタは他にない！牛すじ肉の激うまミートソースのスパゲッティ【 料理レシピ 】
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料 4人前
・牛すじ 350g
・玉ねぎ 1個
・赤ワイン 150ml
・ホールトマト 1缶
・ローリエ 1枚
・ローズマリー 2枝
・ナツメグ 適量
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
＊パスタ 2人前
・スパゲッティ 160g
・パルミジャーノチーズ 適量
・イタリアンパセリ 適量
■レシピ
①牛すじを水から1時間茹でて、流水でしっかり洗う
②たまねぎはみじん切り、牛すじは粗めのみじんぎりにする（フードプロセッサーを使ってもOK）
③フライパンに牛すじの少量を炒め、脂が出て来たら、弱火でたまねぎが透き通るまで、10分ほど炒めたら、一度取り出しておく
④フライパンで牛スジを中火でよく炒める
⑤玉ねぎを戻し入れて、赤ワインを加え、強火にしてしっかりアルコールを飛ばして水分がなくなるまで煮詰めていく
⑥手で潰したホールトマト、ローリエ、ローズマリー、ナツメグを加えて30分ほど煮詰める
⑦しっかり水分が飛んだら、塩で味付けし、ソースは完成
⑧ソースを煮詰めている間に、パスタを茹でる（表示時間より１～２分早めに上げてアルデンテに）
⑨フライパンでソースと合わせて、塩で味を整えて、仕上げにパルミジャーノとイタリアンパセリ、こしょうを散らして出来上がり
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35件のコメント
牛スジチョッパーはいいですね！豪快です！
牛すじ煮込みしか作ったことなかったので、これはトライしたいです。いつも素敵なレシピありがとうございます。
牛筋のラグーとかぜったいうまいやん
50+α歳の男です。普段料理はしていないのですが、昔紹介されていた「ナスに楊枝で穴をあけ鉄のフライパンで素焼きにしてアンチョビとバターを乗せて食べるヤツ」が気に入ってリピートしまくっていて、それ以降できるかも？と思ったレシピをいくつかチャレンジしています。質問です。生のローズマリーの入手先がよくわかっていないのですが、スパイスの瓶に入って売られている乾燥したヤツでも代用できますか？可能ならその使い方（量とか）を教えてください。よろしくお願いします。
牛スジでやってみます‼️
新年あけてすぐにブンブンチョッパー買いました😊早速使ったのですが、うまく回りません😭
まずはブンブンチョッパーを使いこなすことから始めます💦
あなたはとても上手に調理することができます、レシピはとても良いです 😊
牛すじ肉自分で買って料理した事ないけど、これなら作ろうと思いました🎉お肉だけ買ってくれば出来そうなので‥でも下処理が大変そう😅
あおさん！筋て、安くないのですよ！
今日ちょうど美味しそうな牛すじ買ってきたから作ってみよう
牛スジ肉のミートソーススパゲティ、とても美味しそうです。🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱
時間かかりすぎい！でも美味いんだよな
牛筋って食べた事ナイんですけど😅美味しそうなのでチャレンジしてみたいと思います😊 こちらのスーパーでもあまり見かけないんですが‥探してでも作ってみたいです😃
残ったラグーは冷凍パイシートを使ってミートパイにしてみるのも良さそうですね
嘘でしょう！3倍ってことはないわね？もっとかけてるはずです。よーくお皿を覗くとよくわかる😅😅😅
お肉は洗わなくても良かったのに？そして油じゃなくてゼラチン質でしょう。
ポトフは１キロくらい切らないままアクを取り3時間くらい煮込みます。次の日冷めた鍋を見ても脂質は殆ど固まっていません。
筋肉と言いますが沢山の部位があるので使用する部分にもよりますよね。
お肉を煮たブイヨンはどうなったのかなあ？気になる！
今回のレシピに限らず、作り置きの保存方法とかを併せて教えてもらえると助かります。
共働きで、普段は休みの日に作り置きして、そのまま出せる物、少し調理して出せる物と分けてます。
一から作るやり方だと、作りたくても作れません。
こちらのレシピは後者にあたると思うので、是非教えてほしいです。
お願いします。
言うて牛スジも高くなったよな～
パスタってなんでこんな美味いんでしょうね🤤アーリオオーリオに、サンマ缶で最高に美味いんですよ🤤
うわあ💖さすがプロのレシピ！ナツメグとローズマリーとお肉の相性も最高だもんね。これでラザニア作ったら気絶するな。。。いや、おにぎりの具。。ポテサラかもしれない。。。
ヤスイさん、ダイエット飯続いててえらい！よくよく、よく噛んで、玄米とのマリアージュを楽しんでくださいませ！そろそろ玉子24個で10ドルになりそうで白目。デンバーやばいよー
今日のも美味しそうでした。煮た牛すじをブンブンするとは。別の話になるのですが、初期のタコのやわらか煮など青池さんが一人で淡々と作られてるレシピを今のwithヤスイさんスタイルの動画でリバイバルして欲しいです！
いつも牛スジを料理に使う時、煮こぼしたりせずにキウイや大根おろしで漬けてそのまま使っていますが脂をかなり摂取してるのかなぁ…と動画の脂の多さを見て感じました。
ちょうど年末に下処理して冷凍してある牛すじの使い道を考えていたところでした。さっそく作ってみます！
青池さんこんにちは毎回楽しく拝見させて頂いてます🙂
イタリア🇮🇹のホットドリンクをリクエストします😃
和柑橘を使っても出来そうなレシピだと嬉しいです😊
宜しくお願い致します😌
コンビニのミートソースほとんどこれです。あと内臓肉も混ぜてます。
これは絶対旨い！
肉屋さんで牛筋を挽いてもらって作ったハンバーグも激旨でした。（冷めるとジャーキーの塊かと思うほど固くなりました）
和牛はすじ肉も脂はかなり多いですよね、外国産と全然違う
そして旨味も全然違って、すごーーーーく美味しい♪から 間違いないパスタですよね👍
ワテの買う肉問屋(小売兼)は🐃飛騨牛すじ肉100g¥100円(税抜)だった様な🖐
ラグーソースは🍝パスタ他ラザニア、ラビオリ🥪サンドイッチ🍕ピザ等転用利くので打って付けですよね🥰
良いお肉の牛すじ肉使うなんてずるい!
と思いつつ、負けずに和牛の牛すじ肉用意して作りました🤣
実食は明日だけど、味見段階でうまい😘しかしヘルシーには思えない😂
作ってみたのですが、すごい美味しかったです！家族からも大好評でした😊
ひき肉だと長く煮込むとパサつく感じがしますが、牛すじだとトロンとしていて美味しく食べられました！
細かめに刻みましたが、大きめでも美味しそうだなと思いました。時間ある時にまた作ってみます！
今回の動画は笑いが絶えなくて良いっす❤ 栄養成分表でツボりました🤣🤣🤣
とても美味しそうなので冷凍していた牛スジを下処理し作って見ました。とっても美味しいです!!
コクだしに最後に少しウスターソースを入れました。高級なお店に行って食べた気分です。w*w*
ありがとうございます。m(_ _)m
イリアンから冒険して辛パスタに挑戦してください！コクがあり辛さもあり~の食材は
雛豆とアンチョビ
ニンニク入れないんですか？！😮
スジ肉って安いのかな…
美味いと思うわ