りんごのクランブルケーキ｜サクサク＆しっとりの絶品レシピ！

りんごのクランブルケーキ｜サクサク＆しっとりの絶品レシピ！

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こんにちは。
りんごのケーキにクランブルをのせたというより、りんご・ケーキ部分・クランブルが１：１：１のりんごのクランブルケーキを作りたいと思ってました。最初このレシピでケーキ生地を焼いたら少し食感がパサパサしていたので、りんごを漬け込んでいた汁（？）を加えたらケーキ生地がちょうどいい固さになり、焼き上がりもしっとりとして食べやすくなりました。

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りんごのクランブルケーキ｜サクサク＆しっとりの絶品レシピ！

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00:00 イントロ
00:03 りんごのフィリング
00:40 クランブル
01:05 ケーキ生地
01:59 型に注ぎ入れる＆焼く
02:21 できあがり

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◉材料：8人分（20cm丸型 1台分）◉

りんごのフィリング
3個 りんご
大さじ3 ブラウンシュガー
大さじ1 レモン汁

クランブル
50g ブラウンシュガー
50g アーモンドパウダー
50g 薄力粉
50g 無塩バター
小さじ1/4 シナモンパウダー

ケーキ生地
60g 無塩バター（溶かし）
40g ブラウンシュガー
1個 卵
100g 薄力粉
小さじ1/2 ベーキングパウダー

◉作り方◉

・準備
型にバター（分量外）を塗り、粉をはたいておきます。
オーブンを使う10分前に180度に予熱しておきます。

・りんごのフィリング
1. りんごは洗って皮をむき、芯を除いて8等分します。さらに2〜3等分して一口大にします。
2. ボウルにりんごを入れてブラウンシュガー、レモン汁を加えて軽く混ぜます。ラップをかけて常温に30分ほど置いておきます。

・クランブル
1. ボウルに全ての材料を入れて、スケッパーやフォークで細かく切るように混ぜ合わせます。
2. 粉気がなくなり全体がしっとりとして、粉チーズのようなポロポロとした感じになったらできあがりです。
3. 使うまで冷蔵庫に入れておきます。

・ケーキ生地
1. ボウルに溶かしバターとブラウンシュガーを入れ混ぜ合わせます。
2. 卵を加えてとろっとするまでよく混ぜます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
4. りんごを漬け込んだ汁だけ取り出して生地に加え、混ぜ合わせます。（面倒であればりんごごと全部加えて混ぜ合わせてしまってもOKです）
5. 準備した型に生地を注ぎ入れます。
6. 上にりんごを並べます。
7. クランブルを上面にふりかけ、予熱した180度のオーブンで25〜30分ほど焼きます。

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