【簡単レシピ】食を彩るビーツのポテサラ

【簡単レシピ】食を彩るビーツのポテサラ

ふらっとKOKUFUが作る、野菜パウダーを使ったレシピ集のひとつです。
綺麗なピンク色のポテサラはお皿やお弁当をカラフルに彩ってくれます。

材料（２〜３人前）
・じゃがいも 300g
・ビーツパウダー 小さじ1/3
・マヨネーズ 大さじ１
・塩 小さじ1/4
・こしょう お好みで

作り方
1. じゃがいもは皮をむき一口大にカットする
2. じゃがいもにかぶるぐらいの水を入れ中火にかけて、沸騰したら弱火にして竹串がすっと通るまで茹でたら水気を切り、再び鍋に戻し中火で鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
3. ヘラであらかた崩したら、マヨネーズとビーツパウダーを加えお好みのやわらかさになじませる。最後に塩で味を整え皿に盛り付ける。