【鯖缶入り‼ポテトサラダ】uoni 西澤敬介
『一流店が作る家庭の定番レシピシリーズ』
ChefooDoメンバーが”家庭のTHE定番メニュー”を作るとこうなった！
シリーズを弊社団ホームページにて公開しております。
https://www.chefoodo.jp/recipe/index.php
定番のメニューはそれぞれに家庭の味がありますが、
いつも同じだと飽きてしまうことも・・・
そんなときは、ぜひプロのレシピをご活用ください！
プロならではの「一工夫」をお楽しみいただけます♪
日々の食事作りの参考にぜひご活用ください！！
じゃがいも料理の定番！
子どもも大人も大好きなポテトサラダのレシピをご紹介します♪
ご家庭によって、入れる具材に個性がでるのがおもしろいですよね！
玉ねぎを入れる？入れない？ ハム？ベーコン？ツナ？
今回ご紹介するレシピは、「サバ缶」を入れるところがポイントです！
サバのうま味が詰まった、缶汁ごと入れることで美味しさアップ♪
レシピ考案は、新潟県長岡市のuoni オーナーシェフ 西澤敬介さんです。
調理はChefooDoスタッフが行っております
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【材料（4～6人分）】レシピ考案：西澤敬介
じゃがいも……800ｇ
卵……4個
玉ねぎ……1/2個
鯖水煮缶……1缶
マヨネーズ……80ｇ
生クリーム（35％）……40cc
塩、黒こしょう……適量
エキストラバージンオリーブオイル……20cc
【作り方】
1. じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、水から茹でる。（大きさによるが約20分）
2. 別の鍋でゆで卵を作る。
3. 玉ねぎは薄くスライスし、軽く塩をする。（じゃがいもが茹であがるまでそのまま置いておく。）
4. 茹であがったじゃがいもは皮をむきフォークで潰す。（でんぷんが出ないよう押しつぶすのがポイント！）
5. 潰したじゃがいもに軽く塩をする。
6. ゆで卵は約1㎝の角切りにする。
7. 玉ねぎは水で洗い絞る。
8. ボウルにすべての材料を入れ混ぜ、塩、こしょうで味を調える。（鯖水煮缶の汁気も一緒に入れる。）
【西澤シェフ コメント】
茹でたじゃがいもを押しつぶす事ででんぷんが出るのを抑え美味しくできます。ツナ缶でも代用出来ますが、鯖水煮缶の方がおいしいです。（お好みですが）鯖缶でもツナ缶でも、水気を切らずに一緒に加えることがポイントです！オリーブオイルを入れる事で香りも出て爽やかに感じます。
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その他のメンバーのレシピはホームページをご覧ください。
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