【元料理人が作る！】鶏と水菜の柚子胡椒スパゲティの作り方【ワンパン】
【材料】（1人前）
★スパゲティ(1.7mm) 100g
水 300ml
★鶏肉 80g
★めんつゆ 30ml
★にんにく 3g
★一味唐辛子 少々
★オリーブオイル 10ml
水菜 １房分
柚子胡椒 3g
バター 8g
塩 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
1.フライパンに水300ml沸かす。
2.★の材料を全て入れてフタをして煮る。
※パスタの袋の表記時間の−1分が目安です。パスタ同士がくっつかないようにときどきフタを開けて混ぜてあげると◎
3.スパゲティが茹で上がったら半量の水菜とバターを加えて和える
4.味見をして足りなければ塩をする。
5.柚子胡椒を入れて全体を混ぜ合わせる。
6.お皿に盛り付けて、黒胡椒をひく。
7.残りの水菜を飾って完成♪
【ワンパンパスタの水分量について】
複数人前を作る場合は下記の分量を参考にしてみてください。
■フェデリーニ（1.4mm） ゆで時間6分
(1人前) 300ml (2人前) 450ml (4人前)900ml
■スパゲティーニ(1.6mm) ゆで時間9分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.7mm) ゆで時間10分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.8mm) ゆで時間11分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(1.9mm) ゆで時間12分
(1人前) 330ml (2人前) 500ml (4人前)1000ml
■スパゲティ(2.2mm) ゆで時間16分
(1人前) 400ml (2人前) 600ml (4人前)1200ml
※あくまで目安なので、火力や蓋を開ける時間によって若干の誤差は生じます。
残り１〜2分で水分が多ければフタを開けて水分を飛ばして、少なければ水を足すなど微調整をお願いします。
※あまり多人数分をいっぺんに作ると失敗するリスクが大きくなるため、4人前くらいまでがいいかと思います。
※パスタによって、小麦粉が溶け出してとろみが強くなったりするものもあります。
私が普段使っているのは、KALDIの「モンスーロ」というパスタがおすすめです。
バリラやディチェコなど王道パスタで作ると失敗は少ないかと思います。
【フライパンについて】
フライパンは直径28cmのものを使用しています。
もし、フライパンが小さい場合はパスタを折って入れても問題ありません。
また、５〜10分ほど水につけてふやかすことで”生パスタのような”食感を楽しむことができます。
洗い物が少なく手軽に作れるワンパンパスタを発信していきます。
メニューなどのリクエストなどあれば、是非コメント欄で教えてくださいね。
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