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    【シェフの技】プロはここが違う＜甘みを最大限に引き出す＞玉ねぎの調理法



    【シェフの技】プロはここが違う＜甘みを最大限に引き出す＞玉ねぎの調理法

    ジョージ流食材へのアプローチ、玉ねぎ編。
    玉ねぎの最大の特徴である甘みを極限まで引き出す方法の一つをご紹介します。
    いつもの玉ねぎを、レストランの味に。
    シンプルですが、知ってると料理の視野がさらに広がる知識です。
    ぜひお試しください！

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    #玉ねぎ　#甘くなる　#プロ

    29件のコメント

    3. @Rapunzel-ONEOKROCK on

      玉ねぎの限界突破のお話の時「俺も焼かれたら限界突破するんかな」って考えちゃった😂
      でも仰ってることが分かりやすすぎて真似しやすいです

    5. @今安規夫-l1x on

      ショートで見たからやってみたんだけど、確かに玉ねぎ特有の辛みもなく柔らかかったんだけど、オリーブオイル使うとは思わなかったから塩だけで味付けしたんだけど、ソースが欲しいなと思いましたね。アスパラをミキサーに掛けてバターと合わせたらどうかなって思ってまず。

    8. @apollo.1734 on

      バーベキューでもピーマンとかは切らずにそのまま焼いた方が中の旨味が逃げずに美味しくなるのと似てますね！
      チャレンジしてみましたがとても美味しくなりました！！

    12. @mgdpmypgympwyrmwp on

      これ家で作ってみたけど見様見真似でも塩加減と玉ねぎの甘みが絶妙に調和してバチくそに美味しかった😋

    19. @楠本雅之 on

      ステンレスフライパン(ビタクラフト)でキャノーラ油でオイルコーティングした上でピュアオリーブオイルでやってみました。
      ノンコートのステンレスなのでそれくらいはしないとくっつくのが怖かったんです。
      でも、とろっとろにできてとっても美味しかったです。
      朝食べようと思って寝る前に玉ねぎ2個を作って味見したらめっちゃ美味しくて全部食べちゃいました。
      最初の一切れ(半分)は塩だけの味で食べましたが、残りは、ハイミーを二振、牡蠣醤油と鮎の魚醤をちょびっとかけたら、私の拙い舌ではめっちゃ美味しかったです。

    23. @ももはる-o3y on

      水を使わずに調理してみるとジョージさんの言う香りが全く違うと言ってる事が分かりました。ありがとうございます。

    25. @leonatsiara on

      Woow🤩 The art of cooking an onion🧅🎨 This why I love Japan🇯🇵❤ Everything is made with love and passion🥰

    26. @pinpon-403 on

      おかず何にしようかと迷っていたのですが、我が家の定番になりそうです。
      プロの技術は所作も見惚れます。

    27. @あいぴー-e1l on

      これは間違いなく美味いんだけど、普通に売ってる玉ねぎでこれは真似しないほうがいいよ。玉ねぎの皮って農薬・土壌中菌・その菌の活動による毒素・カビ類の宝庫だから。これは新鮮で丁寧に扱われた玉ねぎ限定の調理法。ゆっくり穏やかに火を通すことは水分量の多い野菜を焼くときには参考になるね！

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