牛肉とブロッコリーのスタミナ満点オイスター炒め〜コク旨タレが素材に絡んでごはんも進む！
オイスターソースのコクとにんにくの香りが食欲をそそる中華風ソテー。柔らかい牛肉とシャキッとしたブロッコリーがタレが絡み、ごはんが進む一品です。
▷材料（2人前）
リブロース又はサーロイン 1枚
ブロッコリー １個
ねぎ 1/2本
にんにく １片
植物油 大さじ2
赤唐辛子 1本
ごま油（仕上げ用） 適量
肉の下味用のタレ
生姜のすりおろし チューブ２cm
料理酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
片栗粉 大さじ１
胡椒 適量
仕上げ用のタレ
料理酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖（きび糖、上白糖など） 小さじ1
黒胡椒 適量
▷作り方
1)下準備。肉の下味用（マリネ）の材料を混ぜてタレを作る。合わせ調味料の材料を混ぜて仕上げ用のタレと作る。
2)牛肉を一口大に切り、下味用のタレに20~30分間、冷蔵庫でマリネする。
3) ブロッコリーは小房に切り分け、茎は4mmぐらいの拍子木切りにする。熱湯でつぼみは30〜40秒間茹で、茎は10秒茹でておか上げにする。（水に浸さず、ザルにあげてお湯を切る）
4)ねぎは縦半分に切って1cmの長さに切る。にんにくは薄くスライスにする。赤唐辛子は半分に切って種をとりだす。
5)フライパンまたは中華鍋に植物油とにんにくのスライスを入れ弱火でじっくりと炒めたらにんにくだけを取り出す。
6) 5)のフライパンを中火で熱し、牛肉を広げて加えて素早く炒めたら、ブロッコリーを加えて炒める。さらににんにく、赤唐辛子、ねぎを入れてさーっと炒めたら、合わせ調味料を加える。仕上げにごま油を回しかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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49件のコメント
今晩 作ります‼️主人が仕事で疲れているようなので 昨日から食材を準備しました。いざ料理へ
😊ドキドキ
手順に沿って……………ぎゃー😵何故かお肉を冷凍していて😢 慌ててレンジ解凍 なかなか上手くいきません
ポンコツの自分に苦笑い
気を取り直して いざ料理
いつも我が家に笑顔を運んでくださる料理レシピに感謝です
小松菜と油揚げのお味噌汁とトマトサラダ
白米も炊き忘れないように
楽しんでキッチンに立ってまーす
湯気と一緒に良い匂いがしてそうですねぇ😋
今日、「お料理教室 普通の食材をお店の味に変えるレシピをまとめて」が届きました！
こんな素晴らしい内容で１６００円って？
もう、本当に最高です！
毎日読んで、一品ずつでも作ってみます！
本当にありがとうございます！
松尾シェフの一つ一つの動作や言葉に、知りたいことの全てがギュッと詰められています。
そして、お値打ちの食材をカメラに向けて、楽しいですね、のお声が、本当に素敵だと思いました。
お料理は、毎日の喜びと健康をつくるもの。
生活の中の、小さな気づきや楽しみも大切にされる方なんだと感じてうれしくなります。
いつもありがとうございます。
優しく丁寧な語り口でのご説明、心が和みます。
ありがとうございます。
動画を見ながら一緒に作らせていただきました。
お肉がびっくりするほど柔らかくなって、おいしかったです。
我が家の定番メニューにします！！
ありがとうございました。
自分は料理酒は無塩のものを使うんですが松尾シェフは有塩、無塩使い分けたりされますか？
日本酒を料理に使うときおすすめの銘柄などありますか？
おつまみにも良さそうですね😊最近ブロッコリーも値上がりして買うのに躊躇う時がありますが、美味しそうなんで作ってみます！
早速作ってみました！😊
とっても美味しかったです！！❤
昨年までモンペリエに住んでいましたが、スペインへ引っ越してから松尾シェフのこの動画に出会いました。
もっと早くに知りたかったです。
フランスの家庭料理なんて全く知らなくて、ネット等を調べて見よう見真似で、でも元々料理が嫌いだったので、何とか簡単に楽する事しか考えていませんでした。そんな私なのに、松尾シェフの動画はつい最後まで見てしまいます。
美しい所作やキッチンを見るだけでも癒されて楽しいですが、料理や栄養の事はもちろん、素人には知らない技術やコツを丁寧に教えて下さり嬉しくなります。
きちんと料理して美しく盛り付けようと思うようになりました。
動画をこれからも楽しみにしておりますので、どうかよろしくお願いします。でも、どうかお身体にお気をつけて下さい。
では、オイスターソースはすでに手に入れたものがあるので、試してみようと思います。見ていると美味しくなる予感しかしません(笑)。
ありがとうございます。
良かったです。脂肪の部分を捨てても良いとの事でしたので。今晩はこれにいたします。
ステーキ肉、ステーキにしないでこうやってお惣菜にすれば肉と野菜と一緒に食べられるし、美味しいし、家族の人数分の肉を用意する必要もないですね💡気づかなかったー。素晴らしいアイデアをありがとうございます!
この動画を観て早速真似して作ってみました！
薄く切ったお肉とブロッコリーのふさふさにタレがよく絡んでとーっても美味しかったです😋
いつも楽しくわかりやすいお料理動画をありがとうございます。松尾シェフ、これからも応援しています📣📣✨
料理はもちろん素敵ですが、シェフのお若い頃の写真が見たいです！
松尾シェフのチャンネルを見つけて、輝く宝物を発見した気分です❣️がんばって作ってみます❣️
週末はこれにします！❤
サムネの時点でもう美味しい😊
松尾シェフの作った料理を一度でいいから食べてみたいです！
Chef MATSUO O SR e espetacular amei a receita ,o Sr explica com clareza,
vou fazer, só um problema? espero encontrar todos os ingredientes aqui em São Paulo -Brasil
早速作りましたが大変美味しかったです！
私自身すごく不器用で料理に苦手意識を持っているんですが、そんな私でも松尾シェフのレシピはどれも美味しそうで作りたい！と思って作りたくなります。実際作っても私でも失敗せずに作れています。おかげさまで料理に対してのハードルが下がってきています。ありがとうございます🥲
ムッシュがお使いの調理器具やキッチン道具がどちらのものか気になってしまいました
Broccoli 🥦 Daisuke recipe ranoshimi tsukurimasu arigato
本当に分かりやすい😊
ちょっとしたところでの 何故こうなるのかなどの軽い説明が こうするとこうなるのね❣️と 子供も理解して料理しています。
下ごしらえの仕方やコツなども丁寧に教えて下さり作るのが毎回、楽しみです。マッシュルームの飾り切り？は練習中です😅松尾シェフのお料理本も購入しましたが若き日のシェフのお写真が！昔も今もイケメンです💓
今日作りました。とても美味しかったです♪いつも素敵なレシピを素人にも分かり易く説明してくださり、料理のモチベーションが上がります。
ありがとうございます。今後もお元気でご活躍くださいませ。
お話しが楽しいです❤
美味しいですよ↑で、早く作って食べたくなってしまいます😋
いつも有難う御座います。簡単で食べたらびっくり‼️と言うお料理ばかりで美味しかったですよ。遠く東京から離れているので何となく東京に帰りたくなります。シエフのお料理が食べたいです。いつも有難う御座います♪
あーあ、大きな切れる包丁が有ったら少しは料理が上手く出来るのに〜。
娘にあげちゃって損した。
お料理にもシェフにもウットリ
とっても穏やかに、然も要点はしっかりとレクチャーして下さるので、心楽しく料理に挑めそうです。
センスの塊
とても美味しいレシピです。早速、真似してみました。具材の切り方も解説していただき、素人の私でも簡単に再現できました。これからも、よろしくお願いします。
松尾シェフのレシピは解りやすく 苦手な料理も楽しく挑戦できます。
上品な語りとスマートな手捌きが素敵です。末長くよろしくお願いします。🎉🎉🎉
こちら、お財布の関係でステーキ用の牛肉ではなくトンカツ用の豚肉で代用しましたが(笑)、とても美味しくできました✨
主人が「ブロッコリーってこんなに美味しく食べれるんだ」と驚いていました。普段ブロッコリーといえばサラダくらいしか作らなかったので💦主人はまた食べたいみたいで今日自分でブロッコリー買ってきてたので、また作りたいと思います😁美味しいレシピをいつもありがとうございます✨
はい、くんちには
レシピに忠実に作りました～！
多分すり下ろし生姜の方が美味しいののでしょうが、あえてチューブで
あまり刺しの入って無いオーストラリアのアンガス牛でしたが柔らかくて美味しかったです。
作りたてはもちろん、昼食のお弁当の冷めたのも美味しかったです。
松尾さん、ありがとう！
シェフ、ステキなお料理をありがとうです！料理、したくなりました😊
にんにくの芽をどうして取るのか？ずーっと謎だったけど、そういう細かい説明がありがたい。
健康管理に余念のない、中高世代にとてもありがたいレシピですね♪リブロースの脂身を取り除く配慮、本当に嬉しい限りです✨松尾シェフの優しい心遣いが、具に伝わってきました😊
残ったブロッコリーをどうしようかとレシピを探していて辿り着きました。ちょうど冷凍庫に半端サイズの牛肉があり、美味しい一人分のランチになりました。とっても美味しかったです。素敵なレシピをありがとうございました。
夫が次は夕食に作って欲しいとい言うので、また近々作ろうと思います。
すごく美味しそうです。明日、材料を買ってきて作りたいと思います🎉🎉🎉
これまた美味しそうですね。ご飯のお供でもお酒のつまみでも、栄養もあっていいですね。
それと鷹の爪なのですが、大蒜の香りを移す際に火を止めて2～3分待つとの事でしたが、その火を止めた時に鷹の爪を入れてしまってはまずいですか？ピリッとした辛さが好きなので、もし問題がないようならペペロンチーノのオイルのようにしたいな～と思いまして。
ブロッコリー好きの母に、母の日のハレの料理として作ってみます！美味しくできてくれ！！
教えていただきありがとうございます！
はぁ…堪らなく美味しそう！
そしていつもながら美しい！
松尾シェフの動画はまるで天国のよう✨
夕飯に作りました。スライスニンニク、ねぎが入れられませんでしたが牛切り落としでもおいしくできました
いつも、魅力的なレシピをアップしていただき、ありがとうございます。沖縄で単身赴任生活してる者です。冷蔵庫に豚肩ロース肉しかなかったので、代用して作ってみましたが、とても美味しく仕上がりました。アクセント的な唐辛子は、パンチがあっていいですね。出来上がったものを写真に撮って妻に送ると、「今度帰ってきたら、いろいろ作ってね」と言われてしまいました。シェフの動画でこれからも勉強していきます。
1人分のステーキ肉で2人分のおかず😊ブロッコリーがたくさん入って栄養たっぷり‼️
とても美味しかったです！食べ盛りの子どもたちも大満足で、また食べたいとリクエストもらえました！美味しいレシピ公開ありがとうございます🙏
このブロッコリーメニューですが、我が家の定番になりました。二週間に一回はこちらでごはんをおいしくいただいてます。ほんとに手軽で、しっかりした味で、楽しめますね。それまでブロッコリーは苦手でしたが好物になりました。シェフのご紹介メニューは少し背伸びして材料を集めるパターンと、大半は身近なもので、素晴らしいものが完成できるものが多い中でそれにあたりますね。迷っている方はぜひ、一度、お試しください。手軽で感激しますよ。ありがとうございます。
思った以上に簡単だったのにものすごく美味しかった
オイスターソースが余ってるから別のオイスターソース使ったら料理も作って欲しいです！
ブロッコリーをカットすると、中に含まれるスルフォラファンという成分が活性化し、解毒や抗酸化に重要な酵素を生成します。そのため、切ってから5分ほど放置することで、栄養を最大限に摂取できます。！と
最近アメリカの友人から教えて貰いました。20分放置が良いらしいのですが、 7:43 お料理の味はどうなるのか私にはわかりませんが…😅❤