【本格中華料理】じゃがいもと豚バラ肉の炒め（土豆回锅肉）レシピ 川菜 オススメ度★★★★★
調理手順：
1、じゃが芋を半月切りにします。
2、細ネギ、料酒を入れ豚バラ肉を約２０分煮込みます。
※本来であれば、八角、ネギ（細ネギがなければ、長ネギでも可）、生姜、料酒、花椒調で煮込みますが、調味料をすべて揃えている方はぜひお試してください。
3、肉を風で冷やし、薄切りにします。
4、サラダ油の鍋に肉を入れて豚バラの油を炒め出します。
5、細ネギ、豆板醤、甜麺醤、料酒、老抽を入れます。
※上記のほか、豆鼓（もしトウチがなければ、代わりに豆鼓老干媽でも可）、にんにく、生姜をも加えるとより香りが立ちます。甜麺醤を持っていない方が多いので、実はなくても全く問題がないです。
6、色を肉に染み込んでから、じゃが芋、鶏ガラ、白砂糖、ネギを加えて炒めます。最後にニラを散らします。
※千切りの赤唐辛子を入れると、より良い感じになります（見た目も味も）
材料：
豚バラ肉（皮付き）、じゃが芋
細ネギ、料酒、サラダ油、豆板醤
甜麺醤（テンメンジャン、中華甘みそ、麺醤）
老抽（ラオチョウ、中国濃口醤油）
鶏ガラ、白砂糖、ニラ
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