究極のイカ飯シェフレシピ【料理】【イタリアン】Di Mare Cooking

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【スルメイカのリピエーノ】※イカ飯

（材料）
スルメイカ
彩り野菜
塩胡椒ニンニクトマトソース
お米タマネギケイパー白ワイン

（作り方）
まずスルメイカイカから、ワタと下足をバラバラに処理する。

ワタは塩と白ワインを振り、オーブンで熱を入れます

下足は吸盤についた硬い輪っかを手揉みしながら取り除く、その下足を細かくカットします。

玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、生米をいれ、お水を入れリゾットを作る

硬めの状態のリゾットの中に、焼いたワタ、彩り野菜、ケイパー、塩、胡椒をいれ、9割くらい完成させる

中を綺麗にした、スルメイカのなかに、ワタの風味の行き渡ったリゾットを詰め、入り口を爪楊枝でしっかりとめる。

オリーブオイルにニンニクを入れ炒め、トマトソースを入れ、同量の水をいれ、その中に先程のリゾットを詰めたイカを入れ、蓋をして、熱をいれます。

煮たら、イカをとりだす。

イカのワタの味が染み出したトマトソースをそのまま煮詰め、少し濃いめの味付けをし、ソースとして仕上げる。

盛り付けは自由です。お腹のいっぱいになる、美味しい料理の完成です！お試しください。

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