#514『さつまいものピューレ』ディップとしても！料理の付け合わせにもおすすめ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
さつまいものピューレ
Purée de patate douce
【材料】2人前
焼き芋 1本（200g）
無塩バター 10g
牛乳 40cc
ジンジャーパウダー 小さじ１
塩、胡椒 適量
水（濃度調整用） 適量
【準備】
・焼き芋をゲットする。ざっと皮を剥く。
【手順】
1.全ての材料をスプーンで潰しながら混ぜる。
2.小鍋で温める。
※水を足しながら好きな濃度に！
3.塩、胡椒で味をととのえる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ミュスカ ド ボーム ド ヴニーズ ル シャン デ グリオール
Muscat de Beaumes de venise Le Chant des Griolles
ポール ジャブレ エネ
Paul Jaboulet Aîné
フランス ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷 Purée de patate douce🍠ピュレドゥパタトゥドゥース🇫🇷』さつまいもを付け合わせにするのに甘い焼き芋を使いピュレにしました。牛乳を入れすぎるとお菓子のイメージになってしまうのでお水で調整してあります。ディップにも、お肉に合わせても😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
10月はサツマイモの収穫時期・・・焼き芋の季節ですね
一手間加えてピューレですかぁ、これはおしゃれで良いですね
カボチャでも応用できそうです
栗きんとんを作るときのあんのようです。
『さつまいものピューレ』
以前からスーパーマーケットに、熱々の[焼き芋]が売っていますね🍠
これが結構甘くて、美味しいんですよ🎶
まるで、スィーツの様に…。
明日のお料理は、お肉に添えて🍽ですね。
今日も、有り難うございました🙇
スーパーの焼き芋から正月の栗きんとんの栗なしをアンを作るそんなイメージですね。
パタドゥの語感めっちゃ気に入って連呼してましたね、シェフ
気になったので数えちゃいましたよ、24パタドゥいただきました、ありがとうございます！
さつまいもは単純に煮たり焼いたりがほとんどなので、こういうアレンジも試してみたいなあ
🎃今日もごちそうさまでした🍇さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌠明日も楽しみです🌿パタドゥ〜🍎🍷🐰
いつもピースフルで最高です
香ばしくて美味しそう‼️
焼き芋🍠がジンジャーと塩コショウでオシャレな一品に💖
焼き芋ゲットしてきます😄
今日もありがとうございます😊
うちの愛犬が下痢した時みたいでーーす😁
フランスのサツマイモは甘くないのですね。私はイモは食感がちょっと苦手なので、あまり食べられないのですが、ピューレにすると、
色々と使えそうですね。最近、三国シェフが教えてくれるフランス語の単語を書き留めています。なかなか覚えられないですけど。
ジンジャーと塩胡椒する前の段階では離乳食としても食べられそうですね❣️
そうなると家族みんなで一緒のもの食べられるので嬉しいです😌
フランス人が日本のさつま芋の甘さに感動するなら安納芋にはどんな反応するのかも気になります。
冒頭のシェフの食べっ振りいつもながら最高(笑)😁👍
もうすぐで登録者数20万人だー😄
フランス人と知り合う機会は一生無さそうですが、とにかくフランスには焼き芋、これはちゃんと覚えておきます（笑）
きんとんを食べたくなりました…旬だし、久々作ろうかな？
香ばしい甘さ&なめらかさに惹かれます。
よく行くスーパーのエレベーター脇に🍠売り場があり、美味しそうな香り漂っています。
『パタドゥ！パタドゥ ドゥ～ダ！！』
と呟きながら買います🎵
売り場で『パタドゥ！』と言っている方がいたらそれはシェフの動画ファンの方ですね☺️
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
三国シェフの動画を見てると、根底には昔からの王道、伝統が根底にある気がします。
三国シェフの料理を日本料理で例えるなら懐石料理？伝統を踏まえた上で新しいことに挑戦してる。動画を見て思いました。
子供のおやつにも最適ですね👍 やっぱりし、自然の素材を使った食べ物って老若男女好みますね😋😋😋
個人的には安納芋もそこそこ美味しいですが、シルクスイート品種が最高にビックリ美味しいです！
余り甘くない味付けで、お総菜の1品として味変は良いですね。😁 おかずでも箸休めとして、食が進みそうです❗💦
今日は、味変レシピ有り難う御座います。
最近、炊飯器でさつまいもを炊いているので、是非これを作ってみます🍠
サツマイモたくさん頂いたのでつくってみます。柿もたくさんあって・・・ワインのおつまみの柿のレシピリクエストします！
近所のスーパーで焼き芋売ってます♪焼き芋で簡単にピューレ☺️🍴付け合わせにも良いですね♪
塩豚バラのキャラメリゼから気になって見に来ました
まさか焼き芋を使うとは思いませんでした
お手頃かつお手軽ですがキャラメリゼした塩麹豚と合わせたらさぞかし美味しいだろうと思います
時間がある時に作って合わせてみたいです
キャラよ、キャラ笑笑
こういうシュールで何でも楽しむ人はこっちが見ていても楽しい
なのに、世界的に超一流。
ギャップ笑笑
焼き芋から作るんだ😳😳
フランス人に焼き芋をプレゼントしたいなぁー
さつま芋には、シナモンとばかり思っていました。
が、お菓子でなければ、ジンジャー粉なんですね。
最後に塩胡椒とは!
簡単にできるディップ。
いろいろ応用が楽しめますね。
さつま芋の美味しい時期。焼き芋にしてから作りたいです。
ありがとうございます。
美味しかったです。ありがとうございます。
初期から見させて頂き、目新しいの夕飯はこれは家族からMikuni のレシピだね💗と喜ばれます。
塩麹で豚を漬けましたので、キャラメリゼを作りたく思っています。
そこでさつまいものピュレを見にきましたら焼芋なんですね。こちら在カナダ🇨🇦で焼き芋はないです。さつまいもは最近日本のものぽいものが売っていますのでオーブンで焼いてみます😊。
日本の焼き芋いつ食べにに帰れるやら🥲。
chefの動画に癒されています🥰
キャラメルゼの付け合わせに作りました。焼き芋がなかったサツマイモをふかして作ったので甘みはすくなかったですが、生姜が効いて美味しかったです。甘みがきわだちました🍠😄
バタドuー
お肉の付け合わせに作りました😍
焼き芋から作ると簡単だし香ばしい香りにジンジャーパウダーで凄く美味しかったです‼️最近は夏でも焼き芋売ってるからいつでも作れますね✨今日も美味しいレシピをありがとうございます👌
ほんま最高！
大好き💕
パタドゥ。パタドゥ、ドゥ！シェフのドウ!が楽しい!😄😄
パパドゥ ♬🩰♫
こんにちは！
薩摩芋、大好きです😍
そして
こんなにエキゾチックに変身した
薩摩芋を楽しむのは初めてです、
驚き、感動、新たな出会いを
ありがとうございます^ ^