【本格点心！】「鶏と蓮根のシュウマイ」の作り方│ミシュランビブグルマン掲載店『茶酔楼時ノ葉』　馮シェフから学ぶ本格焼売

【本格点心！】「鶏と蓮根のシュウマイ」の作り方│ミシュランビブグルマン掲載店『茶酔楼時ノ葉』　馮シェフから学ぶ本格焼売

グルメスタジオFooverが提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得シェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの調理方法をご紹介致します。

今回は、大阪西区新町に店を構える「茶酔楼時ノ葉」馮シェフにご家庭でも簡単に作れる「鶏と蓮根の焼売」を紹介して頂きました。
中国の国家資格でもある点心師の資格を持っている馮シェフが、美味しい焼売のタネの作り方を丁寧にレクチャーしてくれました。

◇レシピ
鶏ミンチ（皮なし胸肉ともも肉の合挽） 300g
蓮根 　　　　　150g
大葉 　　　　　5枚
豚背脂ミンチ 　50g
塩 　　　　　　　4.5g
チキンコンソメ 　3.5g
砂糖 　　　　　10g
濃口醤油 　　　　3g
オイスターソース 6g
片栗粉 　　　　　　10g
ごま油 　　　　　少々
白ごま 　　　　　少々
ラード 　　　　　22g
水 　　　　　　30～50g

◇フーバーホームページ
https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

◇茶酔楼時ノ葉
http://kuushin.com/
住所：大阪市西区新町 1-21-2
電話番号：06-6532-6001
営業時間：（平日）11:30~14:30／18:00～21:30
　　　　（土日祝）12:00~15:30／18:00～21:30
定休日：月曜日+月一回日曜日不定休

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

A video channel of cooking and cooking by a famous chef jointly provided by Gourmet Studio FOOVER and the Cuisine Kingdom. The chefs of Michelin star-winning stores and chefs of popular restaurants will introduce professional techniques and cooking methods in an easy-to-understand manner.

＃シュウマイ＃点心＃焼売