【ローマで食べるよりもおいしいかも？！】アマトリチャーナ
誰でも簡単にできて、レストラン並みにおいしい、アマトリチャーナのレシピです。アマトリチャーナって少し聞きなれないですが、実はローマでは定番パスタのひとつなんですよ。今回はそんなアマトリチャーナを手に入りやすい材料を使って、手軽に作る方法をご紹介します。普段のおうちパスタを簡単にワンランク上の味にできるコツも紹介していますよ。
▬▬▬▬▬▬チャプター▬▬▬▬▬▬
0:00 オープニング
1:02 下ごしらえ
2:04 調理開始
▬▬▬▬▬▬材料(2人分)▬▬▬▬▬▬
・スパゲッティ … 200g
・ホールトマト缶 … 1缶
・パンチェッタ(ベーコンでも可) … 70g
・タマネギ … 100g
・ニンニク … 2片
・赤とうがらし … 1本
・パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし) … 15g
・ピュアオリーブオイル … 大さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル … 適量
・塩 … 適量
▬▬▬▬▬▬作り方▬▬▬▬▬▬
〇下ごしらえ
・ニンニクを粗みじんにする
・タマネギを約2から3mm幅にスライスする
・ホールトマトをつぶす
〇調理
1. ピュアオリーブオイルをフライパンに入れて弱火にかける
2. オイルが温まる前にすぐにニンニクを加え、ニンニクの周りに気泡が出てくるまで待つ
3. 赤とうがらしを加え、弱火のままニンニクが軽く色づくまで炒める
4. パンチェッタを加えて、ニンニクがきつね色になるまで弱火で炒める
5. タマネギを加えて、タマネギがしんなりするまで引き続き弱火で炒める。このあたりでパスタを茹で始めると、だいたいソースが仕上る頃にパスタが茹で上がる
6. ホールトマトを加える。ソースにトロミがつくまで、中火で約3分煮込む
7. 塩を加えて味付けする
8. 茹で上がったパスタを加え、すぐにパルミジャーノ・レッジャーノを加え、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
9. グルグルかき混ぜてパスタにソースを和える
10. お皿に盛り付ける。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて、できあがり。
▬▬▬▬▬▬参考動画▬▬▬▬▬▬
【トマトソースのカルボナーラ】
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