[パスタ]乾燥キノコと自家製パンチェッタの豆乳クリームパスタ

今回はフェットチーネを使ったパスタ！とのリクエストを頂いたので
フェットチーネの豆乳クリームパスタを作成いたしました。

生クリームの代わりに豆乳を使いさっぱり仕上げてます。

ソースがシャバシャバなのでパルミジャーノを入れて粘度を増してパスタにしっかり絡ませるのがポイントです。

乾燥キノコのつくり方ですが
スーパーで買ってきたきのこを手でほぐし、大きなバットになるべく重ならないように入れて、風通しの良い場所に放置するだけです。

魚干すネットなんかでも出来ちゃいます。
キノコは乾燥させると旨みが増すので我が家ではきのこが安く売っていた時には常に乾燥機の近くにきのこが並んでいます。

材料　２人分
フェットチーネ　150g
パンチェッタ　30g　ベーコンでも可
乾燥きのこ　好きなだけ
乾燥ポルチーニ　好きなだけ
パルミジャーノレッジャーノ　20g
豆乳　200ml
オリーブオイル30ml
ニンニク　小さじ１
黒胡椒　お好みで最後にふりかけます
トリュフパスダー　お好みで

ベーコンを使う場合は、パスタを絡めている時に味見をして塩をたし味の調節を行ってください。

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