切り身で簡単アクアパッツァwithそうめん。Somen white flour noodles with acqua pazza

切り身で簡単アクアパッツァwithそうめん。Somen white flour noodles with acqua pazza

料理専門誌に引っ張りだこ！「L’EAU」清水シェフが教えてくれるのは
本来は魚を丸ごと1匹使うアクアパッツァを、切り身とシーフードミックスで簡単に。
それをそうめんと合わせます。魚貝と野菜のうまみを余すところなく味わえる一杯です。
（映像に不備があったため差し替えました）

材料＝2人前

真鯛の切り身・・・・1切れ
シーフードミックス・60グラム

ニンニク・・・・・・1片
プチトマト・・・・・10個
オリーブ・・・・・・25g
ケッパー・・・・・・10g
イタリアンパセリ・・3枝

白ワイン・・・・・・35㏄
オリーブオイル・・・25㏄
ハーブミックス・・・適量
そうめん・・・・・・４把

水・・・・・・・・・200㏄
塩・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・適量

清水崇充「L’EAU」シェフ。1977年東京生まれ。
学生時代はグラフィックデザインを学んでいたが、
料理人であった父の背中を見て、料理の世界へ。
「三笠会館」などで研鑽を積んだ。
2003年からは父が営む「レストランセビアン」のシェフを務め、
2018年、満を持して自らの店「L’EAU」をオープンさせた。

お店の詳しい情報はこちら。
https://leau.tokyo/

通販はこちら。
https://leautokyo.thebase.in/