【元料理人がゆるく作る】豚のヒレ肉のパイ包み焼き | ハニーマスタード風味
■□■— 今回はクリスマスや記念日のちょっとしたごちそうに
簡単に作れるパイ包みの作り方です！
パイ生地の構造はバターと生地が何層にも重なったり
生地内にバターの粒が点在する形で出来ています
焼く時に生地の中のバターは溶けて生地に染み込み、
その後が空洞となって噛むとサクサクと軽やかな食感を生み出します
そのため、行程中にバターを溶かさないことは最も重要なポイントで、
出来れば18℃以下の涼しい場所での素早い作業が必要になります
成形に慣れるまではギリギリ伸ばせる固さを保ちつつ、
冷蔵庫で冷やしながら練習するのも良いと思います
中身には茹でほうれん草とハチミツマスタードソースを使いましたが
クリームチーズとプラムなどのフルーツを包めば甘酸っぱくて美味しいですし
ブランデーの効いたキノコソテーなどに変えればぐっとリッチな味わいも楽しめます
おいしくお召し上がりください( *´艸｀)
※冷凍パイシートの解凍方法
冷蔵庫でゆっくり解凍、半解凍ぐらいの、少し強めに押せば
指の後がつく固さで作業開始できます
※失敗したパイ生地は…
間違ってバターを溶かし過ぎ、生地がベタベタになってしまったら
残念ながらおいしいパイ生地としては使えませんし
再冷凍もおすすめできません。
おすすめの調理法はあまりパイ感がなくてもおいしく食べられる
ポットパイや具だくさんのキッシュの台など
また焼いた後砕いてアイスクリームの練りこみフレーバーにしても喜ばれます
※ほうれん草の分量は1/2束で充分です
今回余ったのは分けるのが面倒で1束茹でちゃたから(*‘ω‘ *)q
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