【根室産極上ホタテ】浜の母ちゃん直伝！根室おさかな料理講座（ホタテグラタン：根室湾中部漁業協同組合）【剥き方も簡単解説】
【ねむろ水産物普及推進協議会（愛称：まるごと根室）監修】
北海道根室市内の漁業協同組合女性部による、根室産水産物を使用したおさかな料理講座です！
誰でも簡単に作れるよう、魚の捌き方や美味しくできる調理工程などを分かりやすく解説しています。
【材料】
ホタテ （大） 2枚
マカロニ 50ｇ
玉ねぎ （大） 半個
しめじ 1袋
ピ－マン 2個
牛乳 600cc
サラダ油 小さじ2
バター 10ｇ
小麦粉 大さじ4
塩 小さじ1
コショウ 少々
コンソメ顆粒 少々
ピザ用チーズ 適量
【作り方】
＜下準備＞
・ホタテは剝いて軽く洗い、貝柱・ひも・卵に分けます。
・ひもは塩でよくもんで水洗いし、水分を切って細かく刻む
・貝柱と卵は、小さめに切り分ける
・玉ねぎとピ－マンは2～3㎜幅に切り、しめじは下の部分を切り落とし
小分けにしておく
・マカロニは鍋にお湯を沸かして、塩をティスプ－ン1杯(分量外）加え、
袋の表示時間通りに茹でてざるに上げておく
＜作り方＞
・フライパンに油を入れて、温まったら玉ねぎ・ピ－マン・しめじを投入
・玉ねぎが透明に、しめじがしっとりするまで炒めたら、
ホタテを入れ火が通ったら、バタ－を加えて一度火を止めます
・小麦粉の半分を入れて全体になじませ、残りの小麦粉も入れて混ぜる
・全体に混じったら弱火にして、フライパンの中で
ホワイトソ－スを作っていきます
・箸で粉に具材を絡ませつつ、白っぽい色がなくなるまで火にかけます
・ここで、牛乳の1/3をそそぎ、火を少し強め、具材となじませます
（湯気が立って、湧く寸前まで火にかけてもOKです）
・とろみを見ながら、弱火にして2回目同じ要領で3回目と続けます
・弱火で煮る間はゴムへらやスプ－ンで底や淵も混ぜながら、
7～8分(目安）とろみがつくまで混ぜます
・塩・コショウ、コンソメで味付けし、マカロニを入れる
（この段階でホワイトソ－スの最終調整をする）
・容器に取り分け、ピザ用チーズを広げて、強火で10分ほど
こんがり焼き色が付けば、出来上がりです
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【ねむろ水産物普及推進協議会（愛称：まるごと根室）監修】
北海道根室市内の漁業協同組合女性部による、根室産水産物を使用したおさかな料理講座です！
誰でも簡単に作れるよう、魚の捌き方や美味しくできる調理工程などを分かりやすく解説しています。
【材料】
ホッケ 2尾
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
生姜（チューブ可） 小さじ1
にんにく（お好みで） 少々
片栗粉 適量
油 適量
【作り方】
～ 作り方 ～
1.ホッケは3枚おろしにした後、一口大に切ります。
2.ビニール袋等にホッケと混ぜ合わせたAを入れ、冷蔵庫で30分程程度寝かします。
3.片栗粉をまぶして180℃の油で揚げれば出来上がりです。
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