冷凍シーフードミックスが劇的に美味しくなる【トマトパスタ】プロはこうする！ペスカトーラ
ムッティさんとのコラボ企画第二弾です🇮🇹今回は僕が初期の頃から皆さんにお勧めしているパッサータディポモドーロを使用したペスカトーラです🦐
冷凍シーフードミックスを劇的に美味しく変えていくプロの調理法は必見ですよ🧑🍳✨
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【トマトピューレーで作る 濃厚ペスカトーラ】
材料
スパゲッティーニ 70g
シーフードミックス 80g
ニンニク ひとかけ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 4g
レモンの皮 適量
レモン汁 少量
ムッティ トマトピューレー 100g
白ワイン 少量
味噌 2g
EXオリーブオイル 大2
【作り方】
①シーフードミックスを水に対して３%の塩水に約１時間浸けて解凍させておく。
解凍したエビとアサリを包丁で掃除し、ボウルに入れ刻んだレモンの皮とオリーブオイルでソースを作るまでマリネしておく。
②フライパンにみじん切りにしたニンニクと唐辛子とオリーブ油を加え中火にかける。
③ニンニクが沸々してきたら極弱火でニンニクが軽く色づくまで加熱する。
④マリネしたシーフードミックスを加えしっかりと炒めレモンの香りが立ったら刻んだイタリアンパセリを加え香りを立て白ワインを振って臭みを飛ばす。パッサータディポモドーロを加え、味噌を加え沸点まで持っていきパスタの茹で上がりまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタをソースに加え混ぜ合わせ盛り付けて完成です。
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今回ご紹介したムッティ製品はこちら🥫
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【お問い合わせ先】
加藤産業株式会社 お客様相談室
0120-787-672
受付時間（土・日・祝日を除く）9時～17時
※お近くのムッティお取り扱い店(スーパー)のお問い合わせはこちら
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【チャプター】
0:00 オープニング・材料紹介
0:32 今日のパスタについて
1:33 シーフードミックスの下処理
3:56 材料カット
5:29 ムッティトマトピューレーについて
6:00 ソース作り
6:48 麺を茹でる
7:08 ソース作り続き
8:25 トマト投入
9:34 盛り付け・完成
9:52 実食・おすすめ料理
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#パスタ #トマトパスタ #ペスカトーレ
31件のコメント
皆さんが好きな魚介は何ですか❓🐟🦐🐚
本場はとにかくバスタの量にこだわると聞きました。やっぱりパスタの量(グラム)って大事でしょうか…？本来ならサラダやパンで補うのでしょうが、やはりパスタをたくさん食べたいです！家族がいると一人前ずつは作れないので、家族分で多めに作りやすいパスタのコツを知りたいです！
🍋をピーラーでギザギザにするって知らなかったのですごいです😳✨
白いのつかないって簡単なやり方なんですね
muttiのトマトピューレ美味しいけどすぐカビるのどうしたらいいんだ？
シーフード🦐ミックスにレモン🍋の皮を使ってソースを作ったらどんな香りがするねか気になるのでちょっと前に買ったムッティのトマト缶で作ってみようと思います🤤🥫ちなみに私はアサリが大好きです👍👍
最近忙しくてレシピ再現ができず、動画を観るだけで癒やされてました😂
シーフードミックスの処理の仕方(エビのわたやアサリの胃)、レモンでマリネ、隠し味の味噌など、関心が湧き立ち、チャンスを見つけて早く作りたくなりました🤩
ムッティの活用法も参考になり、ソースやミネストローネのレシピも知りたいです✨
ちなみに、レモンの代わりに柚子を使っても大丈夫でしょうか😅？
いつもありがとうございます。
毎回、新しいレシピが出る度に作りたくてワクワクします。
今夜早速ペスカトーラ作りました。
普段からよく食べるものの好き嫌いがある2歳の娘が、ファビオさんのレシピで作るパスタは毎回完食します。
これからもファビオさんの力をお借りして、娘にたくさん食べてもらいます！
味噌入れ忘れましたがとても美味しかった
素人質問ですみません。
こういうフライパンで料理したいと思うのですが、普通に焦げ付いたり洗うのが大変だったりするものですか？
安物のフッ素加工のものしか使ったことありません。
Meccia oisou. Pescatora?
家庭では残り物の材料で何か作る際に、シーフードって確かに余ってる材料の定番です。私だけなのかもしれませんが、日本人なら、焼きそば、ちゃんぽん風の何かで済ませてしまうことが多いです。ただ、どうしても焼きそば、ちゃんぽんだと、豚肉や他にも何か欲しくなって、また買い出しに行くこともしばしば。キリがありません。トマトパスタにしてシーフード材料を使い切るという発想が増えれば、今後の材料消化にも役立つレシピだと思いました。ありがとうございます。
ピュレは火にかけて酸味を飛ばしたりはしないのかな？
I cooked it and my girlfriend liked it! Thank you Fabio for the recipe!
概要のレモン汁ってどこで入れたらいいですか？
材料にあるレモン汁はどのタイミングで使いますか？
❤
好きな魚介:カニカマとエビです。
ドクダミジェノベーゼを作って欲しいです。
食糧危機になった時にドクダミは捨てるほど生えています。食べ方がわかれば飢える事は無いです❣️
ドクダミは薬草🌿なので体に良いのです。只…あの臭いが…美味しい食べ方になる物でしょうか…💦
自分はパスタを作り始めてカットトマト、ホールトマト缶使ってましたがムッティのトマトピューレの瓶を使いはじめたらこれが1番良いと感じ使い続けていますよ。缶は煮詰めないといけないし皮も付いているので面倒だし味もあまり変わらないのでムッティが使いやすい。しかし取り扱っているスーパーはあまり無くて5件のうち1件しかないという状況ですね。
アラビアータやアマトリチャーナでは1人前、80gが自分の中ではちょうどいい分量で使ってます。
いつも楽しく、又学ばせて頂いています。今日、妻が仕事の為、夕飯を考えていて、ファビオさんのレシピを頂戴しました。
動画を拝見して、ペスカトーレを作りましたが、妻も子供も「超絶おいしい！！」とのことでした。
De Ceccoのパスタとムッティのトマトペースト（２倍濃縮）最高でした。
レモンがなかったので、日本酒で臭みけしと、薄くなったのでアンチョビペーストと、アサリエキススープで味を整えました。
4人前を作ったのに、2.5人で食べ切られてしまいましたが、それだけ素晴らしいレシピだと思います。
今後も応援しています。是非色々なレシピを教えて下さい。
フライパンはどちらのフライパンですか？？
在ウィーンですがこちらにもありましたので早速使ってみました。 そのまま 味わっても ものすごく美味しいソースですね 教えていただいて 本当 感謝です。冷凍 ホタテでソースを作りました。 専門店のような味わい ですもう 外で食べれません
レモンが香ってめちゃくちゃ美味しかったです😋
レモン果汁どこに入りますか？
テキストには適量であるんですが見当たらず…
ペスカトーレ大好きなので、冷凍シーフードではなく、生イカエビで作りましたが、下処理のせいか、エビはプリプリ、イイ感じに美味しくでき家族にも好評💕でした😊
いつもありがとうございます🌈✨
ペスカトーレ美味しいですよね。
Wow thank you for the subtitles
シーフードミックスは、プロのかたからすると相当くさみがあるんだろうなという感想と学びをいただきました。
参考にさせてもらいました！
全く同じレシピで作りました！
めちゃくちゃ美味しかったです🤤
3パーセント塩水で冷凍シーフードミックスを戻して背わたのお掃除をスキップしましたが、とっても美味しくできました。袋の表示では旨味を残すため半解凍とありますが、全解凍になってしまい、いつも今一でした。レモンの皮の香りも良くてよかった😊
ビアンコの時も使えそうな技法ですね。
ズッパ デ ペッシを思い出しました。忘れられない味。
塩水で冷凍シーフードを戻すってのは初めて知りました。かなりクオリティー高くできそうですね💛
勉強になる動画をありがとー