【今年も豆板醤仕込み！】自家製豆板醤のレシピ・作り方

【今年も豆板醤仕込み！】自家製豆板醤のレシピ・作り方

今年も豆板醤を仕込みました！

簡単にできるのですが、
自家製の豆板醤は、コクがあって絶品なのです！美味しい！
 
ぜひ、そら豆が出回るこの時期に仕込んで出来上がりを楽しみに！

*「榎本美沙の料理教室」
オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！
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**季節限定「レモン麹」販売開始です！
限られた時期にしか採れない、瀬戸内海の完熟オーガニックレモンを贅沢に使用、
老舗「菱六もやし」の米麹を使用し、こだわりの発酵製法で仕上げました。
まろやかな酸味に、優しい旨みと甘みが絡み合う、奥深い味わいが特徴です。
【季節限定】レモン麹

●自家製豆板醤
■材料(作りやすい量)
そら豆  さやから外して100g(※さやつきで10個ほど)
米麹(生麹) 10g
粗塩 15g
粉唐辛子(韓国産) 10g(粗挽き、細挽きを合わせる)

★出来上がったら冷蔵庫で1年ほど保存可能

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ありがたいことに、『榎本美沙のひと晩発酵調味料』が大変好評で
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料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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