【VEGAN】3種きのこのトマトリゾット～Tomato risotto with mushrooms
穀倉地帯である北イタリアの代表的な料理リゾットをヴィーガン料理にアレンジしました。
玉ねぎを主張しすぎないよう米粒より小さくみじん切りにするのと、きのこを一口大、スプーンに乗る位の大きさにカットするのがポイントです♪(お米と一緒に食べられるように)
お米は歯ごたえのあるかたさに仕上げ、美味しいソースが絡んでいる状態がベストの仕上がりです。
お好みのきのこでお作りください♪
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【材料（２人分）】
米 １合
舞茸 30g
しめじ 30g
エリンギ 40g
玉ねぎ 4分の1ヶ
オリーブオイル 大さじ2
野菜ブイヨン 450cc
粗塩 3つまみ
トマトピュレ 100g
白ワイン 大さじ1
EXVオリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 少々
ドライパセリ 少々
【Ingredients】
Rice: 150g
Maitake mushroom: 30g
Shimeji mushroom: 30g
Eringi mushroom: 40g
Onion: 1/4 (Finely chopped – smaller than grains of rice)
Olive oil: 2 tablespoons
Vegetable broth: 450cc
Coarse salt: 3 pinches
Tomato puree: 100g
White wine: 1 tablespoon
Extra virgin olive oil: 1 tablespoon
Black pepper: a little
Dried parsley: a little
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