【リゾット レシピ】食物繊維たっぷり😋モッツァレラチーズ入り雑穀リゾット
「モッツァレラチーズ入り雑穀リゾット」です😊
白米に雑穀を混ぜて、少しでも多く食物繊維を摂りましょう！
【材料】（2人分）
A
米（洗わない）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1合
雑穀米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
B
ベーコン〔1cm幅〕・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
玉ねぎ〔みじん切り〕・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
アスパラガス〔根元のかたい部分は少し切り落とし、斜め切り〕・・2本
モッツァレラチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
C
コンソメスープ〔温めておく〕・・・・・・・・・・・・・・・500ml
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粗びき黒こしょう（お好みで）・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
① 鍋かフライパンにオリーブ油とBを入れて中火で１分程炒め、アスパラガスはいったん取り出し、Aを加えて米全体に油が回り透明感が出るまで炒める。
② ①にCの約半量を加えて煮て、残りを少しづつ足しながら米がアルデンテになるくらいまで約15分煮る（水分が足りない場合はお湯を足す）。
③ 塩を加えて味を調え、アスパラガスとモッツァレラチーズを手でちぎりながら加え、軽く煮て器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。
＊リゾットはお米に粘り気が出ないようアルデンテ仕上げにするのがコツ！お米は洗わない（洗うと水分を吸収しやすくなり粘りが出てしまう）、温めたスープ（温度が下がると粘りが出やすいの）、混ぜすぎないように気をつけましょう。
レシピ：今別府靖子（料理研究家・栄養士）