【冷凍保存OK】たんぱく質31.1g！瘦せ脳をつくる「鮭ときのこの豆乳スープ」
みなさん夏バテしていませんか？暑いからと言って冷たいものばかり食べていませんか？
今回ご紹介するのは、空調等で冷えた体をじんわりあたためる豆乳スープです。うまみたっぷりのきのこ、栄養豊富な鮭やアスパラガス入りで、スープだけでも大満足！
冷蔵で2～3日、冷凍で2～3週間保存可能なので、作り置きメニューにぴったり◎忙しい方でも、あたためるだけでパパっと栄養補給ができますよ。
——————————————————————————
【材料】（1人分）
鮭 1切れ(100g)
玉ねぎ 1個
しめじ 1/2袋(70g)
アスパラガス 2本
豆乳 100ml
水 50ml
オリーブ油 小さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1
塩・こしょう 少々
パセリ(or乾燥パセリ) 適量
【作り方】
1.アスパラガスは1㎝幅の斜め切り、パセリはみじん切りにする。玉ねぎは5㎜幅に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。鮭は2等分に切る
2.鍋を中火にかけ、オリーブ油、玉ねぎ、しめじを入れて軽く炒め、アスパラガスを加えて火が通るまで炒める
3.水、コンソメ顆粒を加え、フタをして2分ほど煮込む
4.鮭、豆乳、塩・こしょうを加え、弱～中火で沸騰しないように3分ほど煮込む
5.器に盛り、パセリを散らす
——————————————————————————
＜ナチュレライフ＞
お医者さん監修の簡単で美味しいレシピを発信中！
■公式WEBサイト：https://bit.ly/2JGamFW
「自然の恵みで健康・キレイになる」をテーマに食・コスメ・情報を提供する自然派ブランド。
可能な限り添加物を使用しない健康食品やコスメなど、高品質で身体に優しい商品を販売、最新の栄養学を基にした書籍の編集協力やメディアづくりも手掛けております。
＜このレシピが掲載されている書籍＞
「お医者さんが薦める痩せ脳をつくる糖質オフレシピ」
著：大塚亮
https://bit.ly/38dNx9i