いわしアンチョビで春野菜サラダ
水と匠がお届けする、おうちで簡単ごちそうレシピ動画。
こちらは、富山県氷見市に70年以上続く老舗魚問屋が目利きしたお魚を使ったレシピシリーズ。監修は、山下貴民シェフ。フランスで星付きレストランの副料理長を務めた本格派シェフが、ご家庭で美味しく作るコツを教えてくれます。
気になったお魚やテーブルウェアは「水と匠」のオンラインストアで購入できます！
◉一般社団法人 富山県西部観光社 水と匠 公式サイト
◉一般社団法人 富山県西部観光社 水と匠「オンラインストア」
https://store.mizutotakumi.jp
松本魚問屋（富山県氷見市）
「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。その中でも漁獲量ナンバーワンの氷見漁港は、「越中式定置網」というサステナブルな漁法で資源・環境保護の観点からも注目されています。その漁港で七十余年。「松本魚問屋」は氷見トップクラスの卸問屋として、今日も魚を競り落としています。美味しいのはもちろんのこと、締め方、保存・加工の全てにおいて妥協ない「よい魚」を皆さまにお届けすることを約束します。
山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008～12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプライベート・レストランのシェフも務めている。