1週間冷凍後も焼きたての香りと食感｜ポーリッシュ法｜いつものレシピに入れるだけ
1週間冷凍保存して、自然解凍した食パンを切ったら、
香り、食感が劣化していなくて
トーストする前からいい香り
冷凍保存するときは、
カットせずにラップをぴちっとして、
ジップロックに入れて保存しています
お気に入りのレシピに使う場合は、
ポーリッシュ種に使う分量の割合で
計算してみてください
材料 1斤分
ポーリッシュ種
（ ）の％は、各材料の全量に対しての割合
例 強力粉250ｇ×20％＝50ｇ
強力粉 50ｇ（20％）
水 50ｇ（20％）
ドライイースト 0.24～0.5ｇ（8～16％）
本ごね
ポーリッシュ種 全量
強力粉 200ｇ
砂糖 15ｇ
牛乳 140ｇ
ドライイースト 2.5～3ｇ
塩 4ｇ
無塩バター 15ｇ
200℃に余熱したオーブンを180℃に下げて、29分焼く
一次発酵を冷蔵発酵にしてもいいけど、
寝る前にこねるのは面倒
でも、低温発酵のパンが食べたい時に
よく焼いています
Amazonアソシエイトに参加しています
以下は、Amazonアソシエイトのリンクになります
愛用している道具
食パン型1斤用 正方形
https://amzn.to/3FajLlY
食パン型1斤用 長方形
https://amzn.to/3GOjWUB
ドライイースト 赤サフ大容量タイプ
https://amzn.to/3H1XwiE
使用音楽：BGMer