【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ

【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ

胡椒の香り出しと胡椒の種類にこだわった究極のカルボナーラレシピ👨‍🍳カリカリパン粉がアクセントで凄く美味しいです！

材料1人前
スパゲッティ　70g
パンチェッタ　25g
卵黄　2個　
黒胡椒　適量　
生胡椒　適量　
天然酵母のパン粉　適量　
パルミジャーノレッジャーノ　適量　
シャルドネ　大1（茹で汁代用可）
白トリュフオイル　適量（あれば）

１ボールに卵黄とチーズ、黒胡椒入れペーストをつくっておく。　
２フライパンにパン粉、チーズを加え弱火で熱し、チーズパン粉をつくる。黒胡椒もフライパンで香りを出しておく。　
３パンチェッタを弱火から熱しカリカリにし、白ワインを入れアルコールを飛ばし、ゆで汁でつなぐ。　
４茹で上げたパスタを吸わせて、１のペーストを溶かしながらとろみをつけ盛り付ける。　
５仕上げにパン粉、生胡椒、胡椒、パンチェッタ、チーズをかけて完成です。　

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【Carbonara】

Spaghetti 70g
Guanciare 25g
Tuorli 2
Pepe nero qb
Pepe crudo qb
Pangrattato qb
Parmigiano reggiano qb
Vino bianco 15cc

1 Prepara il tuorlo d’uovo, mettere il formaggio e pepe nero in una ciotola.
2 Aggiungere pangrattato e il formaggio in una padella e scaldare a fuoco basso per fare come mollica. Aggiungere il profumo di pepe nero in una padella antiaderente.
3 Scaldare la panchetta a fuoco basso per renderla croccante, aggiungere il vino bianco, eliminare l’alcol e unire con il cottura della”acqua
4 Succhiare la pasta bollita, sciogliere la pasta di 1 e addensare e servire.
5 Finire con pangrattato pepe crudo, pepe, panchetta e formaggio.

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Spaghetti 70g
Cheek 25g
Yolks 2
Black pepper to taste
Raw pepper to taste
Breadcrumbs to taste
Parmesan cheese to taste
White wine 15cc

1 Prepare the egg yolk, put the cheese and black pepper in a bowl.
2 Add breadcrumbs and cheese to a pan and heat over low heat to make as a crumb. Add the black pepper scent to a non-stick pan.
3 Heat the bench over low heat to make it crisp, add the white wine, remove the alcohol and add the cooking water
4 Suck on the boiled pasta, melt the pasta by 1 and thicken and serve.
5 Finish with raw pepper breadcrumbs, pepper, panchetta and cheese.

#カルボナーラ #生胡椒 #本場イタリア