里芋の食感がたまらない 里芋コロッケ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ツナ缶(フレーク、オイル漬け)・・・80g
里芋・・・4個
かいわれ・・・1/2パック
薄力粉・・・適宜
溶き卵・・・適宜
パン粉・・・適宜
揚げ油・・・適宜
小ねぎ・・・3本分
A: 塩・・・小さじ1/3
A: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) 里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。
(2) 電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。
(3) 上下を返し、再びラップをして竹串がすーっと通るくらいまで3～4分加熱する。
(4) 粗熱を取り、縦に皮をむく。
(5) 皮をむいた里芋をボウルに入れ、ざっとつぶす。
(6) 小ねぎを小口切りにする。
(7) ツナ缶を缶汁ごと6とAを加えて混ぜ合わせ、6等分する。
(8) 俵型にととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
(9) 揚げ油を180～190℃に熱し、8を入れて途中返しながら約2分、色よく揚げる。
(10) 油を切り、かいわれ大根を敷いた皿に盛る。
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