【ベジコルマカレー】（ベジタリアン）ハナモモカレースパイスミックス　レシピ

【ベジコルマカレー】（ベジタリアン）ハナモモカレースパイスミックス　レシピ

【ベジコルマカレー】（ベジタリアン）2人前
野菜中心の植物性食品のみを使用したベジタリアン、ヴィーガンレシピの簡単カレーです。濃厚なのに後味がさっぱりしていて軽いのにコク深く色々な食材と相性もよくとても人気の白いカレーです。

●材料と分量
・茹で野菜
カリフラワー（一口大カット）　　　　150g
じゃがいも（一口大カット）　　　　　100g
茹でるお湯　　　　　　　　　　　　　500ml

・カレールゥ
茹でたカリフラワー
茹でたじゃがいも　　
ミックスベジタブル（下茹で済み冷凍食品）60g
いんげん豆（下茹で済み冷凍食品）　　50g　　
たまねぎみじん切り　　　　　　　　　100g
トマトみじん切り　　　　　　　　　　100g
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　300ml
カシューナッツ（ペースト）　　　　　30g
差し水　　　　　　　　　　　　　　　500ml(適量)
ハナモモカレースパイスミックス　　　14g～18g（好みで）
しょうが　　　　　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　15g

・あれば
パンチフォルン　　　　　　　　　3g
ベイリーフ（ローレル）　　　　　1枚

・好みで仕上げに
オニオンフライ　　　　　　　　　適量

●調理道具、器など
・茹で野菜をあげるボウルとザル
・鍋とフタ（ほうれん草を茹でる用とカレールゥ調理用兼用）鍋か深めのフライパンかスキレット、ダッチオーブンなど
・包丁
・まな板
・食材を分けておくトレイ　必要分
・木ベラ
・おたま
・カレー皿
・カトラリー

●作り方
～「カシューナッツのペーストを作る」～
・カシューナッツをミキサーなどでペーストにする。
　※水分が少なくてペーストにしづらい場合はレシピの豆乳を少量づつ　　足しながらミキサーにかけるとペーストにしやすい。

～「茹で野菜を作る」～
・鍋に500mlの水を入れて火をかけて沸騰させて野菜を入れて柔らかく食べれるようになるまで茹でる。
・鍋のお湯と野菜をザルにあけて湯切りしボウルなどに野菜を取り分けておく。

～「テンパリング」スパイスの香りを油にうつす～
・深めの鍋やフライパンなどにサラダ油を入れる。
・あればベイリーフ、パンチフォルンを加えて弱火でじっくり油に香りを移す。
※パンチフォルンがなければ無しでも良いです。テンパリングに使用可能なスパイスは下記のワンポイントから。

～「玉ねぎペーストの作り方」仕上がりのコクと旨味を深く出す～
・玉ねぎを加えて強火にし焦がさないように木ベラなどで混ぜながら水分が無くなったら水を少量（50ml～100ml）足して炒めてまた水分が無くなったら水を足してを何回か繰り返して濃いあめ色になるまで炒める。
　※玉ねぎペーストでカレーの味が決まります。炒め不足だったり焦がしすぎないように。

～「具材を合わせて完成させる」～
・玉ねぎペーストができたら中火にし、しょうが、にんにく、トマトみじんぎり、ハナモモカレースパイスミックスの半分７ｇを加えてトマトに火が通って煮崩れるまで炒める。
・茹でておいたカリフラワー、じゃがいもとミックスベジタブル、いんげん豆、豆乳、カシューナッツペーストを加えて全体が馴染むように煮ながら優しく焦げないように混ぜる。
　※水分が足りない場合は好みのとろみになるまで水を足す。
・グツグツと煮えてきたら残りのハナモモカレースパイスミックス７ｇを加えて完成。
　
～「ワンポイントやアレンジ」～
　※段階的にハナモモカレースパイスミックスを加えると具材に下味がついて仕上がりに味のまとまりができます。
　※テンパリングのパンチフォルンがない場合は無くてもよいがあるとより香り高くおいしく仕上がります。手に入りやすいクミンシード、コリアンダーシード、クローブ、カルダモンホール、シナモンスティック、マスタードシードを少量づつ組み合わせてテンパリングしても美味しくできます。パウダースパイスは焦げるのでおすすめしません。
　※ルゥの濃さはご飯に合わせる場合、ルゥだけ味見して気持ち少ししょっぱい位がちょうどいいです。
　※完成し一度冷まして温めると全体が馴染んでさらに美味しくなる。
　※焦げそうなときはすかさず水を入れてください。最終的に水分を加えて煮詰めて調整できるので大丈夫です。

　※ベジコルマカレーの基本レシピです。ベジタリアンメニューではなくなりますが鶏肉むね、豚肉もも肉、白身魚などの淡泊なお肉と相性がとても良いです。また脂質の多いお肉を使用し豆乳の変わりに牛乳250mlと生クリーム50mlを使用するとより贅沢な味わいになります。他にもお好きな野菜、豆を足したり魚介類とも相性が良い万能カレーです。
アレンジを考えてオリジナルのコルマカレーにチャレンジしてみて下さい。

★アウトドアで料理するときのポイント
　※予めたまねぎペーストを多めに作って1回の使用量をラップに包んで冷凍にしておくと現地での料理が時短になるのと保冷剤になる。たまねぎペーストは多めに作って小分けで冷凍保存がおすすめ。アウトドアでも家庭料理にも使えます。
　※茹で野菜は家で仕込んで冷凍にしておくと現地で水や道具の節約になり手間が省けます。
　

【ハナモモカレースパイスミックスについて】
ハナモモカレースパイスミックスは
「ギャラリーと喫茶ハナモモ」オリジナルの万能カレースパイスミックスです。
親しみやすく贅沢で特別な味になるように
そして誰でも簡単手軽にお使いいただけるように
料理のひらめきやヒントとなれるように
スパイスやハーブ他をブレンドしています。
ハナモモカレースパイスミックスがあることで
お家で小さなお子様や家族と楽しい料理の時間が増えることや
アウトドア、キャンプ料理で家族や仲間と料理をし
一緒に作って食べて笑えるかけがえのない時間を皆様が過ごせますよう
願いを込めて作っております。
本格カレー料理から唐揚げ、ソテーなどのカレー味の下味づくり、ソースや調味料に少量混ぜて深みを出す隠し味に、素材にそのままふりかけたり、アイデア次第でアレンジは無限です。
ハナモモカレースパイスミックスで世界のどこかで笑顔が生まれますように。

●ギャラリーと喫茶ハナモモ
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