「焼きにんじんのカレーマリネ」にんじん本来の甘みにカレー風味をプラス
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材料（２人分）
にんじん…1本(約200g)
マリネ液
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩、カレー粉…各小さじ1/2
サラダ油
にんじん…1本(約200g)
マリネ液
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩、カレー粉…各小さじ1/2
サラダ油
【作り方】
1.にんじんは皮つきのまま長さを半分に切り、太い部分は六～八つ割り、細い部分は四つ割りにする。ボウルにマリネ液の材料を混ぜる。
2.フライパンににんじんを広げ入れて、油大さじ2をかける。中火にかけ、時々転がしながら全体を7～8分焼く。
3.熱いうちにマリネ液に入れてからめ、粗熱が取れるまで味をなじませる。
【炒めることで栄養アップ】
にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。
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