かんたん付け合せ【にんじんの蒸し煮】
今回は、和風の献立でもう一品欲しいとき、野菜が足らない？と思っているときに便利なにんじんの蒸し煮です。作り方はいたって簡単。あっという間にできる付け合わせですのでおためしください。
ポイントはチーズおろしを使ってにんじんをおろすこと。チーズおろしでおろしたにんじんは、表面がガサガサとしているので余分な水分も出て旨味が残り、おいしく仕上がります。常備菜にもなるので、たくさん作っておけば便利な副菜です。お弁当の彩りにもなり、栄養も豊富なのでオススメです。ぜひ、チーズおろしを買ってくださいね。
にんじんを買ってきたら全部チーズおろしでおろして、半分はキャロット・ラペに、もう半分はバターで炒めて塩味をつけて蒸し煮にしておくと、柔らかいのでお年寄りや子供にも喜ばれるし、お肉の付け合わせやスープ、卵焼きなど幅広く使うこともできるので便利ですね。
(撮影：中本浩平)
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＜材料＞
にんじん 1本
塩 ひとつまみ（約1.5％分）
バター 大さじ1
白ごま（半ずり）小さじ1
＜作り方＞
1. にんじんは洗って皮をむき、チーズおろしでおろします。チーズおろしがない場合はピーラーやスライサーでも構いませんが、断面がギザギザに切ると余分な水分が出ておいしいにんじんの旨味が出ます。せん切りにしてしまうと味が入らないので包丁では切らないこと。
2. フライパンにバターを熱し溶かしたらにんじんを入れます。炒めていくとにんじんが黄色くなってくるので繰り返し炒めましょう。水分が出ないように弱火の中火で炒めるのがコツです。しんなりしてきたら蓋をして弱火にして蒸し煮にします。
3. 少し置いてにんじんがやわらかくなったら塩ひとつまみを加え、白ごまを加えて仕上げます。